La plaza de Clichy ha sido muy olvidada por el Ayuntamiento de París en su campaña de mejora de las plazas históricas de la ciudad, iniciada hace más de diez años, y palidece en comparación con sus hermanas pavimentadas. Poco verde, constantemente atestada de vehículos que tocan el claxon y de gases de escape estancados en el aire, la plaza situada en el límite de los distritos 8, 9, 17 y 18 de la capital carece realmente de terrazas donde relajarse lejos del bullicio.
En cuanto a los restaurantes de su periferia, son grandes nombres o brasseries sin cuerpo donde saborear platos lanzados sobre las mesas por camareros de voz alta, más que pequeñas pepitas de barrio. Pero estas afirmaciones, por tópicas que sean, han pasado a la historia gracias a Cyrano.
Escapado de la novela de Rostand, nuestro héroe narigudo se esconde ahora en la rue Biot, en un bar-restaurante bistronómico tomado el pasado agosto por un joven equipo, cuya decoración nos transporta al siglo pasado, al París de antaño. Maravillosos mosaicos dorados de estilo Art Nouveau, grandes espejos con deliciosos tonos picados y moteados, imponentes mostradores de madera y mármol... la dirección ha tenido mil y una vidas, a su vez refugio de surrealistas y antiguo burdel.
A partir de ahora, las jóvenes han guardado sus encajes y los jóvenes han aprendido a comportarse, y sólo en los platos tiene lugar la picardía. La joven chef autodidacta Charleyne Valet, llena de buen humor y buenas ideas, se enfrenta a la cocina de bistró, modernizándola pero no demasiado, con recetas endiabladamente generosas y reconfortantes.
Oeuf parfait, mousse de patata ahumada y patatas fritas de alcachofa de Jerusalén por un lado, velouté de lentejas por otro (intentamos sobornar al chef para que nos diera la receta de esta última), para empezar bien; blanqueta de ternera con un toque de hierba limón, eglefino con pasas y almendras, polenta crujiente casada con una crema de parmesano y aceitunas taggiasche; antes de terminar con una porción de flan de sésamo negro...
Todo a precios muy, muy asequibles. Puede esperar pagar 18 € por un entrante/principal o plato principal/postre, y 22 € por un entrante/principal/postre. Y el Cyrano ofrece precios aún más bajos en la barra: 16,50 euros por entrante/principal o plato principal/postre, y 20 euros por entrante/principal/postre. ¡Difícil de superar!
Por la noche, sin embargo, el menú es muy diferente, con multitud de pequeños platos para compartir entre los comensales, como ya es costumbre en París. Una pequeña dirección encantadora que hay que descubrir sin demora.
Ubicación
Le Cyrano
3, Rue Biot
75017 Paris 17
Planificador de rutas
Sitio web oficial
www.lecyranoparis.com
Página Instagram
@lecyranoparis
