Samantha Kagy y Kimiko Kinoshita, dos chefs, dos K (¡tres, de hecho!) y un deseo compartido: abrir su propio restaurante tras una temporada en el restaurante L'Ours de Jacky Ribault en Vincennes, galardonado con una estrella Michelin. Y ahora lo han conseguido con Aux 2 K, recién inaugurado en SoPi.
Los dos chefs, uno cocinero y el otro pastelero, se han encontrado. Samantha Kagy, antigua sous-chef en el restaurante de una estrella Le Violon d'Ingres y después en L'Ours, cocina por instinto, con el deseo de ofrecer una cocina multicultural que combine destreza técnica y creatividad.
Tras formarse en la Escuela de Cocina de Kobe, Kimiko Kinoshita optó por perfeccionar sus habilidades pasteleras en el país rey de la repostería. Después de trabajar en el Atelier Joël Robuchon Saint-Germain, galardonado con una estrella Michelin, y en el Taillevent, de dos estrellas, fue en el restaurante Le Violon d'Ingres, de una estrella, y después en L'Ours, donde su camino se cruzó con el de Samantha Kagy.
Con una experiencia excepcional en los mejores restaurantes con estrellas Michelin, los dos socios decidieron llevar su afinidad aún más lejos en Aux 2 K, su discreto restaurante de 24 cubiertos y decoración minimalista.
Al mediodía, los comensales pueden elegir entre un entrante/principio o plato principal/postre (29 €), un entrante/principio/postre (41 €), un menú de 6 platos (68 €) con o sinmaridaje (38 €), o una selección de platos en la pizarra, donde se unen la tierra y el mar.
Contemporánea y generosa, la cocina de Samantha Kagy es meticulosa y reflexiva: calamares a la sartén, brotes de soja, jamón serrano y chips de ajo (15 €), que casi podría confundirse con el pad thai; cromesquis de cerdo, coulis de berros y ensalada de hierbas (12 €), muy travieso; pichón asado abundante (30 €) con anguila ahumada, chalota confitada y salsa de salmis; o carbonero a la parrilla, tourin de ajo nuevo, chorizo y salsa vierge (22 €).
Luego está el postre de membrillo de Kimiko Kinoshita (14 €), de temporada, visual y sabrosamente delicado. Una dirección conjunta encantadora.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
