La Datcha ha muerto, llega Chez Clo ! En el lugar de lo que era hasta ahora la mesa de influencias ucranianas del chef Maksym Zorin (que se fue a vivir nuevas aventuras a Bonhomme), un nuevo restaurante acaba de desvelar sus mejores argumentos: una cocina bistronómica asequible, espacios amplios y una ambiente cordial al almuerzo, más fiestero a la hora de la cena.
Detrás de este nombre, que rinde homenaje a su madre Claudie, se esconde el restaurador Jordan Corrette. Y para ensalzar el legado de esa mujer "radiante, risueña y generosa" afirma el propio interesado, el local se apoya en un equipo casi exclusivamente femenino.
Comenzando por la chef, Justine Audoin, formada en la escuela Ferrandi y cuya cocina de marcado acento francés pone en relieve los mejores productos de temporada seleccionados cuidadosamente de una red de productores comprometidos, y el vegetal que sin duda tiene voz propia en cada plato — hay además siempre un plato vegetariano en la carta, para el almuerzo.
La otra mujer clave del lugar es la musicista y DJ Marine Neuilly quien firma la dirección artística de Chez Clo. Porque si en la planta baja el ambiente es de degustación, en la planta de arriba, cuando cae la noche y se encienden las velas, el ambiente cambia por completo. DJ sets de vinilos, raciones para picar y cocteles para brindar hasta tarde, las veladas pintan muy movidas.
Quizá un poco menos, no obstante, que las que se vivieron en estos mismos locales a principios del siglo pasado, ya que, según cuenta el equipo, la dirección albergó, durante un tiempo, una casa de tolerancia, antes de convertirse en un café dans les années 70 - lo prueba un espejo Art Déco con estaño deslucido. De aquellos años, de hecho, aún quedan habituales, dispuestos a acercarse a tomar un pequeño café y rememorar los viejos tiempos.
Menos ostentoso que la cena, el almuerzo se descubre a través de fórmulas asequibles para todos los bolsillos: 22€ el menú entrada/plato principal o plato/postre, 25€ el menú completo, para escoger entre dos entrantes, dos platos y dos postres que cambian cada semana. Tarifas mucho más asequibles que las de la Datcha de su tiempo, pero una cocina también más simple, menos enrevesada.
Durante nuestra visita, unos calabacines y botarga y unos falafels, yogur ahumado y harissa verde como entrantes; unas lasañas vegetarianas - alcachofa, guisantes, ricotta, menta - y un alioli de ajo silvestre con generosos trozos de merluza negra y almejas como plato principal; y de postre, una panna cotta de espárrago blanco y fresas y un affogato con helado de meliloto y migas de streusel para terminar de forma ligera.
Una cocina aparentemente sencilla, o quizá simplemente buena.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Lunes :
de 12:00 a 14:30
- de 18:00 a 23:00
Martes :
de 12:00 a 14:30
- de 18:00 a 23:00
Miércoles :
de 12:00 a 14:30
- de 19:00 a 23:00
Jueves :
de 12:00 a 14:30
- de 18:00 a 23:00
Viernes :
de 12:00 a 14:30
- de 18:00 a 23:00
Sábado :
de 18:00 a 23:00
Domingo :
de 19:00 a 22:30
Ubicación
En casa de Clo
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Planificador de rutas
Sitio web oficial
cloparis.com
