El Novotel Paris les Halles sigue transformándose y, desde principios de 2025, cuenta con un nuevo y espaciosorestaurante . El espacio parece aún en obras, pero no se equivoque: el hotel y su restaurante han abierto sus puertas. Le Petit Marguerite es el nombre de este nuevo bistró, que pretende trasladarle a los años del Bouillon.
La decoración, diseñada para evocar la época, combina madera tosca, servilletas a cuadros y grandes mesas, invitando a la convivencia. El ambiente apagado, iluminado con luz tenue, recuerda la elegancia intemporal de los bistrós parisinos. De momento, las obras aún no han terminado y el espacio debería abrirse al exterior. Y para los que buscan una experiencia más íntima, el restaurante propone una Bulle Privée en su jardín interior, un espacio acogedor caldeado por estufas de leña. Un lugar ideal para prolongar la comida en un ambiente acogedor, como en casa.
Al frente de la cocina, el Chef Marc Vachon -procedente de una familia de verduleros de Les Halles e inspirado por su mentor Thierry Marx- revisita las recetas tradicionales con un toque de creatividad y respeto por los productos. Su carta ofrece platos generosos y gastronómicos a imagen de los bistrós parisinos.
Como nosotros, déjese tentar por los imperdibles huevos a la antigua, la vinagreta de puerros bellamente presentada o la ensalada de escarola con aceite de nueces y magret de pato.
Para el plato principal, el Risotto de Fregola Sarda con Parmesano y verduras asadas es una delicia, al igual que la Suprême de ave, mousseline de zanahorias y chirivías asadas, divinamente cocinadas y tan suaves como desee.
Por último, de postre, no se pierda la inevitable Île Flottante con su generoso flan de caramelo de mantequilla salada, o el Baba de ron cítrico con su chantilly de vainilla, rociado con ron al gusto.
Le Petit Marguerite es el lugar ideal para reunirse, compartir una buena comida y disfrutar de un ambiente acogedor. En familia, entre amigos o a solas, todo es sencillez. En pleno centro de París, este nuevo bistró es un paréntesis gastronómico y de convivencia.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Desde el 24 de febrero de 2025
Ubicación
Novotel París les Halles
8 Place Marguerite de Navarre
75001 Paris 1
Información sobre accesibilidad
Reservas
www.novotelparisleshalles.com
Más información
Almuerzo: de 12:00 a 14:30, de lunes a domingo
Cena: de 19:00 a 22:30, de lunes a domingo
