En las afueras de París, cerca de la Porte de Champerret, el restaurante Schnock se ha instalado con la ambición de dar un impulso bistronómico a este rincón algo descentrado de la capital.
El equipo del restaurante está formado por la propietaria Florence Pietrera, que ha trabajado en varios establecimientos del Grupo Costes, y el chef Emmanuel Perrot, formado con Pierre Gagnaire y Alain Passard y que trabajó anteriormente en Des Terres, en el distrito 20.
Los dos han ideado en Schnock una cocina asequible que ofrece una relación calidad-precio inmejorable en el barrio de Ternes. Para comer, el menú en la pizarra es de 25 € entrante/plato principal o plato principal/postre, y de 30 € entrante/plato principal/postre. Es difícil superar el precio.
El menú cambia todos los días en función de las disponibilidades y de las preferencias del chef, y las especialidades propuestas no tienen nada que envidiar a la carta. En cuanto a la carta, cambia cada dos meses aproximadamente, para reflejar las estaciones y los buenos productos frescos de productores de confianza.
A mediodía, por ejemplo, se podía elegir entre la terrina de ternera, salvia y setas de ostra, hinojo encurtido (14 €), una original variación de la clásica terrina campestre, con mollejas; el arenque ahumado y queso blanco con zaatar, hinojo y pipas de calabaza; o el tartar de ternera con manzanas al perejil, muy bueno aunque le faltaba un poco de viveza.
Emmanuel Perrot también se encarga de los postres, y él mismo es un goloso, con creaciones de temporada que dan en el clavo, como los albaricoques asados al sol con tomillo y merengue de lima, o la regresiva crema de fruta de la pasión y crumble de chocolate.
La cocina francesa es sencilla y sin pretensiones, asequible y de temporada, acorde con los tiempos que corren. El mismo cuidado se pone en la carta de vinos, que da prioridad a los vinos franceses, ya sean de grandes bodegas o de viñedos más confidenciales.
Podrá disfrutar de estos finos bolos en la Table d'Hôte du Comptoir, una gran mesa donde, a partir de las 18:00, los bon vivants acuden a disfrutar de una degustación de vinos con pequeños platos para compartir.
Para una copa o una cena, para una noche o para toda la vida, Schnock despierta suavemente este pequeño rincón del distrito 17.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Viernes :
de 10:00 a 14:15
- de 18:30 a 22:00
Sábado :
de 19:00 a 22:00
Lunes :
de 10:00 a 14:15
- de 18:30 a 22:00
Martes :
de 10:00 a 14:15
- de 18:30 a 22:00
Miércoles :
de 10:00 a 14:15
- de 18:30 a 22:00
Jueves :
de 10:00 a 14:15
- de 18:30 a 22:00
Ubicación
Schnock
31 Rue Guillaume Tell
75017 Paris 17
Tarifas
Menu entrée/plat ou plat/dessert : €25
Menu entrée/plat/dessert : €30
Sitio web oficial
www.schnock-restaurant.fr
