El distrito 20 de París es sin duda el lugar perfecto para descubrir buenos restaurantes de barrio. Hay que decir que esta parte de la capital tiene un ambiente propio y único, que combina el encanto de un París de antaño todavía poco conocido por los extranjeros, un espíritu popular y acogedor propicio para pasar buenos ratos con los amigos, y un cierto aire de bobo de moda. Y ahí es donde estamos tentados de decir que ¡un barrio auténtico significa direcciones auténticas!
Uno de los lugares que enamoran en el distrito 20 es Des Terres. Esta pepita de oro del barrio, regentada por un equipo de entusiastas, se convertirá sin duda en un punto de referencia para los gourmets en busca de una cocina que sublima los sabores naturales, acompañada de una exquisita selección de vinos naturales que podrá degustar con los ojos cerrados. Autoproclamado Bistrot Vivant, el restaurante Des Terres da pleno sentido a este título. Aquí le recibirán como a un buen amigo, y podrá reunirse con amigos y familiares para disfrutar de un ambiente cálido y buena comida a un precio ultra asequible.
Des Terres demuestra que la buena comida no tiene por qué ser cara. Aquí encontrará un menú que cambia de un día para otro, respetando al máximo la estacionalidad de los productos, siempre frescos. Así podrá volver una y otra vez sin aburrirse. Al mediodía, el menú es limitado, con un entrante + plato principal o plato principal + postre por 18 euros. El menú completo cuesta 21 euros. Le recomendamos este último si quiere disfrutar al máximo de esta experiencia gastronómica: los platos están bien equilibrados, por lo que saldrá de la degustación perfectamente lleno.
Durante nuestra visita, nos deleitaron con un entrante de aterciopeladas lentejas beluga, pipas de calabaza y rábano picante, lo bastante picante y reconfortante para contrarrestar el tiempo gris del exterior. ¿La otra opción? Una burratina cremosa con aceitunas taggiasca, boutargue rallada y pistachos para un final crujiente. Justo lo que necesitábamos para abrir el apetito, y una prometedora introducción a lo que estaba por venir.
Saludamos la disposición de los platos, concebidos como retablos culinarios y testigos de la pasión expresada tras los fogones. En esta época invernal, el risotto de parmesano y su calabaza asada al zaatar, coronada con hojas de albahaca, nos hacen amar esta estación sinónimo del gran frío, recordándonos los buenos sabores que la caracterizan.
El muslo de pollo deshuesado estofado con estragón y puré de patatas aromatizado con nuez moscada es otro plato reconfortante. Estos dos platos nos recuerdan la convivencia de una comida familiar, al tiempo que añaden un toque de modernidad y refinamiento para el que los mejores restauradores parisinos tienen el secreto. No dejaremos ni una miga.
Y llega la hora del postre, el momento más esperado por los golosos. Aquí, el principio rector de los productos naturales se sigue hasta el final, con una oferta a la vez golosa y respetuosa con el producto. Por un lado, el fromage blanc con miel, dátiles medjoul y ralladura de cítricos nos lleva de viaje a otros horizontes, al tiempo que contrarresta el lado muy dulce de la fruta apodada la fruta del paraíso.
Por otro lado, las manzanas asadas al muscovado con cidra confitada y tules de filo crujientes son una reinterpretación deconstruida de la tarta de manzana tradicional. Una nota final ligera sin renunciar a la exquisitez.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Fechas y horario de apertura
De 1 de enero de 2023 a 30 de enero de 2028
Ubicación
Restaurante Des Terres
82 Rue Alexandre Dumas
75020 Paris 20
Acceda a
Metro Alexandre Dumas (línea 2), Avron (línea 2) o Buzenval (línea 9)
Tarifas
Formule déjeuner entrée + plat ou plat + dessert : €18
Formule déjeuner entrée + plat + dessert : €21
Sitio web oficial
www.instagram.com
