Bouillon sur Seine en Boulogne (92): se acerca la apertura del restaurante XXL en la Isla Seguin

Los bouillons siguen marcando presencia en la región parisina! Tras conquistar la capital y varios municipios limítrofes, ahora le toca a Boulogne-Billancourt (92) dar la bienvenida a su gran mesa. Finales de octubre 2026, Bouillon sur Seine abrirá sus puertas en la Île Seguin, en el corazón del barrio de la Pointe des Arts. Un establecimiento que va en serio y que tiene la intención de subir la salsa en las bordes del Sena.

Originalmente, Christopher Préchez y Benjamin Moreel, ya conocidos por haber relanzado el Petit Bouillon Pharamond en París 1 antes de su cesión en 2024, pero también por el Bon Bock en Montmartre, el Bouillon Alcide en Lille y el Petit Bouillon de la Gare en Asnières-sur-Seine. Junto a Mickael Salgueiro, llevan trabajando en este nuevo establecimiento desde 2019 con la intención de revisar los códigos del bouillon tradicional en un formato novedoso.

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El lugar no se quedará en la mitad de ración. Con 1 100 m², 570 asientos, de los cuales alrededor de un centenar en terraza frente al Sena, Bouillon sur Seine aspira a convertirse en el bouillon más grande de Francia. Gracias a sus inmensas fachadas de vidrio que se abren hacia el exterior, el establecimiento quiere apostar por ser un lugar de vida tanto como un restaurante. Servicio continuo desde la mañana hasta la noche, sugerencias del día, limonadas caseras disponibles todo el día y venta para llevar completarán una carta que dará especial protagonismo a los grandes clásicos del bouillon, en la línea de las grandes mesas populares francesas.

En la cocina, la brigada estará al frente de Nicolas Roudier, que ha pasado por dos de las instituciones de la gastronomía francesa. Formado en L'Arpège junto a Alain Passard, y luego en Le Bristol junto a Éric Fréchon, participó en la obtención de la tercera estrella Michelin del palacio parisino. Un recorrido de alto nivel que alimentará este proyecto concebido para hacer vivir el espíritu del bouillon en una versión contemporánea, acogedora y abierta, desde el desayuno hasta la cena.