Plato tradicional de la cocina francesa, el coq au vin es un plato reconfortante y sabroso a base de trozos de gallo marinados y cocinados a fuego lento en vino tinto, con cebollas, zanahorias, apio, ajo y hierbas aromáticas. Buenas noticias para los gourmets: no hace falta viajar a Borgoña, de donde es originario, para disfrutar de un buen coq au vin; también en París se puede saborear en un ambiente cordial.
Después de dorarlos en mantequilla, los hermosos trozos de coq se cuecen a fuego lento en un adobo de vino tinto durante largas horas, antes de añadir a la receta setas y, a veces, incluso lardones para aumentar aún más el placer. Tradicionalmente, el coq au vin se sirve con patatas y un vaso de vino tinto... de Borgoña, por supuesto.
Plato contundente y delicioso, el coq au vin se considera un ejemplo emblemático de la gran cocina francesa, que se sirve en los restaurantes y brasseries tradicionales de la capital. He aquí nuestros mejores lugares para degustar un sabroso coq au vin en un restaurante de París.
L'Auberge Bressane, cocina francesa burguesa en un ambiente tradicional
Acuda al Auberge Bressane para disfrutar de un festín en la más pura tradición francesa. En el menú, cocina burguesa bien ejecutada, para saborear en el ambiente auténtico de una pequeña posada regional. [Seguir leyendo]
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