La quiche lorraine es una especialidad culinaria del este de Francia, concretamente de Lorena, y uno de los platos favoritos de los franceses. Sin embargo, la receta no puede ser más sencilla (¡pero muy sabrosa!): se trata de una tarta salada a base de huevos, crème fraiche, bacon y queso rallado, todo ello horneado en masa quebrada.
Tenga cuidado de no enemistarse con la gente de Lorena: no, la quiche lorraine no lleva verduras, aunque algunas variantes contemporáneas incluyen cebollas, champiñones y a veces incluso espinacas, lo que algunos dirían que es una auténtica herejía (¡!). Curiosamente, la quiche lorraine no contenía queso.
La quiche lorraine se sirve a menudo como entrante frío o caliente y se acompaña de una pequeña ensalada verde. Popular en todo el mundo por su sencillez y comodidad, la quiche lorraine figura en las cartas de numerosos restaurantes parisinos. He aquí algunos de los mejores lugares para degustar una quiche lorraine elaborada según las reglas del arte... Empecemos.
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