Especialidad francesa por excelencia, las ancas de rana se consideran un plato delicado, que se sirve en restaurantes de alta gama, pero también en los bouillons parisinos. De hecho, aunque se consumen mucho en el centro de Francia, especialmente en Borgoña, donde se pescan en los estanques y ríos locales, las ancas de rana se comen y se saborean a gusto en los restaurantes de París.
Las recetas varían según las regiones, pero en la mayoría de los casos, las ancas de rana se rebozan y se doran en la sartén, antes de servirse acompañadas de una salsa, generalmente una salsa de perejil compuesta por una buena dosis de mantequilla, ajo y perejil.
Aunque las ancas de rana son un plato apreciado por muchos franceses, su consumo es controvertido y suscita muchas preguntas entre los turistas. ¡Los franceses incluso han recibido el famoso apodode «froggies»(ranitas) por parte de sus vecinos británicos!
Pero si te apetece probarlas o eres un habitual de este manjar, ¡descubre rápidamente nuestros mejores locales para degustar unas buenas ancas de rana en París!
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