Especialidad de la cocina levantina, sobre todo del Líbano,Israel y Turquía, los falafels son albóndigas de garbanzos o habas, mezclados con especias y hierbas frescas antes de freírlos u hornearlos. Aunque originarios de Oriente Próximo, los falafels se encuentran hoy en todo el mundo, y Francia no es una excepción.
Ya se coman solos o como ingrediente de un bocadillo (comúnmente denominado"falafel" para describir el bocadillo en sí), los falafels suelen servirse con una salsa de tahina a base de semillas de sésamo en la que mojar estas deliciosas y crujientes bolas de masa.
Alternativa vegetariana o incluso vegana a la carne, los falafels son ricos en fibra y no contienen ni rastro de gluten, por lo que son aptos para la mayoría de las dietas. En París, los bocadillos de falafel son especialmente populares en el barrio del Marais, en el ineludible As du Falafel, por ejemplo. Pero también se pueden degustar en numerosos restaurantes libaneses e israelíes.
Aquí tiene nuestros mejores sitios para comer falafel en París.
Sama, el restaurante libanés que replantea los mezzés en el distrito 11
Fruto de la colaboración entre tres amigos, el restaurante libanés Sama replantea los mezzés, con toda la hospitalidad típica de las mesas levantinas. [Seguir leyendo]
Zinzin, el hermano pequeño de Gargouille en versión bocadillo mediterráneo muy travieso
Siguiendo los pasos de su hermana mayor, Gargouille, Zinzin ofrece platos mediterráneos en versión bocadillo totalmente travieso. [Seguir leyendo]
Choukran, cuscús y bocadillos marroquíes de Abdel Alaoui
Abdel Alaoui abre el restaurante Choukran en el distrito 9. En el menú: cuscús, chakchouka y bocadillos marroquíes. [Seguir leyendo]
Shosh x Shana, charcutería israelí al mediodía, bodega gastronómica de Jerusalén por la noche
Shosh es el nombre de la charcutería diseñada por los chefs de Shabour, donde se pueden comprar vinos israelíes, aceites de oliva y mezclas de especias, y disfrutar de especialidades de la cocina de Jerusalén. Por la noche, Shosh se convierte en Shana, una bodega de vinos levantinos. [Seguir leyendo]
Broche, puesto israelí, shawarma y falafel en el Passage des Panoramas
Broche apuesta por la sencillez con 2 recetas contundentes: un shawarma de cordero y pollo cocinado a la leña y una pita de falafel. ¡Diríjase al Passage des Panoramas! [Seguir leyendo]
Qasti, exquisita cocina libanesa del chef Alan Geaam, galardonado con una estrella Michelin
Alan Geaam, el chef con estrella Michelin que pasó su infancia en las calles y mercados de Trípoli, nos cuenta la historia de su bistró, Qasti, en la rue Saint-Martin. Un lugar apasionante para comer. [Seguir leyendo]
Ismaïl, colorida y deliciosa cocina indo-libanesa
El restaurante Ismaïl ofrece un maridaje de dos cocinas con muchos puntos en común. La cocina india y la libanesa se unen en platos coloridos, picantes y sabrosos. [Seguir leyendo]
Eats Thyme, cocina libanesa colorista y generosa
En Eats Thyme, la chef Carla Rebeiz hace las delicias del barrio de Halles con su colorida y (muy) generosa cocina libanesa. [Seguir leyendo]
Dizen, el delicioso mostrador de comida callejera israelí de Pigalle
En Dizen, descubrimos un plato emblemático de la comida callejera israelí: ¡el sabich! Un bocadillo en pan de pita, relleno de maravillas. De hecho, ¡es el único plato del mostrador! [Seguir leyendo]
Qasti Shawarma & Grill de Alan Geaam, la cantina libanesa
Alan Geaam va viento en popa en su barrio del Marais. Tras Qasti, Saj, la panadería y el Auberge Nicolas Flamel, ahora abre un nuevo restaurante libanés de comida callejera llamado Qasti Shawarma & Grill. [Seguir leyendo]
Dalia, un restaurante levantino excepcional en el barrio del Sentier
Un nuevo restaurante acaba de abrir sus puertas en el barrio parisino del Sentier, y ya nos ha conquistado. Al frente de la cocina está el chef Or Bitan, que rinde homenaje a los sabores de Levante, desde Israel hasta el Líbano, pasando por Siria, Turquía y Jordania. [Seguir leyendo]
Man'ouché, el restaurante libanés de comida callejera a dos pasos del Centro Pompidou
Los amantes de los chawarmas, las galettes y las pittas deben dirigirse a Man'ouché, un restaurante libanés de comida callejera situado a dos pasos del Centro Pompidou, en la calle Rambuteau. Es el lugar ideal para comer algo y descubrir el Líbano y su gastronomía. [Seguir leyendo]
