Triangle d'Oris asuva Haussmanni stiilis hoone 6. korrusel asuv restoran Le 39V esitleb sel sügisel uut välimust. Selle õhulise ja merelise sisekujundusega rahupaiga on Raphaël Navot täielikult ümber kujundanud ja sisustanud.
Ja vähemalt võib öelda, et disainer on suutnud restorani ilusaid võlvitud mahtusid maksimaalselt ära kasutada, mille suures osas klaasitud katus laseb sisse palju loomulikku valgust ja päikest. Ligikaudu kümnele istekohale mõeldud atraktiivne terrass näib rippuvat sisehoovi tipus nagu õhus hõljuv sajandivanune oliivipuu, mis kutsub kohe esimeste kevadpäevade saabudes lõõgastuma.
Köögis juhib orkestrit peakokk Frédéric Vardon, kes pakub kööki, mis ei austa mitte ainult loodust, vaid ka tootjaid, kasvatajaid, köögiviljakasvatajaid ja viinamarjakasvatajaid - neid kõiki on menüüs mainitud. Seda väga isikupärast nägemust saab avastada lõunaajal menüüst, mille hind on 49,5 eurot, aga ka kahest degustatsioonimenüüst, 4-käigulisest (95 eurot) ja 6-käigulisest (145 eurot).
Menüüs on siis parimad Prantsusmaa terroir-roogad, mida peakokk Vardon ja tema meeskonnad peenelt tähistavad, näiteks Baie de Seine'i kammkarbid (36 eurot), mis on nii peeneks lõigatud, et sulavad suus, või meie rannikualadelt pärit langustiinid (42 eurot), mida serveeritakse remoulade'iga; kaks eelrooga, mis võtavad teid täielikult jalustrabavaks.
Järgmine on üks meie lemmikroogadest, millele on nii raske vastu panna, kui näed seda restorani menüüs: bataat (64 eurot), mida serveeritakse siin keskmiselt küpsetatuna ja mida saadab üllatav Arcachoni maitseaine - mis on valmistatud austritest, nagu võisite arvata - ja polenta, mis on nii kreemjas kui ka lohutav. Pardi ja selle porgandipüree, hooajalised köögiviljad ja vähendatud lihamahl on samuti tõeline hooajaline maiuspala.
Et alustada magusalt, heidame pilgu magustoidumenüüsse, mis on valmistatud võimalikult vähe suhkru lisamisega. Nautige röstitud pirni (24 eurot) musta riisipraliiniga ja päeva sidrunidesserti, mida serveeritakse retro-dessertitassis.
Eksootilise kokteili või klaasi biodünaamilise veini nautimiseks, mugavalt baaris istudes; ilusa ilma korral terrassil Eiffeli tornile vaadates või lihtsalt selleks, et avastada peakokk Frédéric Vardoni nägemust prantsuse gastronoomiast, mida ta on ümber töötanud ja parandanud, on 39V kujunenud 8. arrondissementi võrdluspaigaks.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 26. november 2025
Koht
39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Juurdepääs
Georges V
Ametlik sait
www.le39v.com
