Kas sulle meeldis Hébé? Kas sulle meeldis Ya Bayté? Oodake, kuni avastate Carole ja Imad Kanaani uue restorani Didon, mis avati mõned nädalad tagasi Saint-Germain-des-Prés' südames.
See uus bistroo meenutab oma väiksemaid õdesid oma suurejoonelise menüü poolest, mille on taas välja töötanud Michel Portos, kes on saanud Michelini tärni, ja mille köögis viib läbi peakokk Francesco Cianfanelli . Kuid siin on alati Liibanoni maitseid sisaldava köögi lisaboonuseks see, et seda valmistatakse peamiselt söe peal, mis annab roogadele erilise, erilise puudutuse.
Didon, mis on nimetatud austuseks legendaarsele Karthago asutaja ja esimesele kuningannale, ilmutab end menüüst, mida saab jagada - või mitte, sõltuvalt teie maitsest, mõlemat võimalust pakutakse à la carte. Alustage nende tigude petits-gris (15 eurot), mida serveeritakse pannil praetud ja mille juurde serveeritakse küüslaugu, peterselli, apelsinisupreemi ja selleriakreemi. Suurepärane viis alustada.
Või need suurepäraselt maitsvad artišokid barigoule'i stiilis (14 eurot), kus röstitud hooajalised köögiviljad - eriti naeris ja sibul - on delikaatselt asetatud artišokikreemi peale. Me ei saa sellest küllalt!
Suuremeelsus jätkub kahe lummava toiduga (või pigem kolme, te saate aru). Ühest küljest üks päeva roogadest, ibeeride sealiha pluma, õhukeselt viilutatud ja serveeritud kartulipüree - ja väikese kraatri lihamahlaga; teisest küljestlambaliha, mida küpsetatakse väga aeglaselt ja väga kaua, kui liha õrnusest on alust arvata (20 eurot), seejärel praetakse üle leegi, ja terve hulk elemente, mis rõhutavad ja täiustavad kogu asja - kumkvat, tüümian, koriander, kapparid ja mesi. See on teekond.
Lisandiks, ja sellepärast mainisime eespool kolmandat rooga, valime hautatud lillkapsast (9 eurot) - jah, ka lisandid lähevad põlema! Arvasime, et tegemist on väikese lisandiga, kuid meie suureks rõõmuks saime lõpuks terve lillkapsas, mis oleks võinud olla omaette roog. Aga me ei jätnud ühtegi muru; see koletis oli läbiküpsetatud ja selle juurde olid lisatud röstitud sarapuupähklid, granaatõunaseemned, estragon ja granaatõunamelaas!
Lõpuks ei jäänud meil ehk ruumi magustoiduks, mis on kahju, sest ootasime väga prantsuse röstsaia, kuid vähemalt oli meil võimalus maitsta häid veine, mille valis välja käsitööveinimeister Stéphane Derenoncourt ja mis olid orienteeritud loodusele ja biodünaamikale. Veelgi enam, ja see on restoranides piisavalt haruldane, et seda mainida, kõik menüüs olevad veinid on saadaval klaasi kaupa, mis andis meile võimaluse teha mõned avastused erinevate viinamarjasortide vahel.
Carole ja Imad Kanaani söe-saavutatav vastsündinu on juba tõestanud oma väärtust meie maitsemeelele.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
