L'Auberge Bressane, kodanlik prantsuse köök traditsioonilises atmosfääris

Kui astuteAuberge Bressane'i uksest sisse, ootate ees maitsvat hüpet ajas tagasi. Vanaaegsed plakatid, vapp ja Prantsusmaa kaardid, nahkistangod ja -pingid, puitpaneelid seintel ja raudsed lühtrid laes... Siin me oleme, sukeldunud ühe väikese prantsuse küla südames asuva traditsioonilise kõr tsi atmosfääri, ja mitte et see meile ei meeldiks.

Auberge Bressane on juba aastakümneid avatud 7. linnaosas, kiviviske kaugusel Les Invalides'ist, ja selle on üle võtnud perekond Dumant, kelle Margot ja Félix juhivad juba suurepärast traditsioonilist restorani Aux Crus de Bourgogne.

Ka siin hüppame pea ees Prantsuse traditsioonidesse, sest menüüs on esikohal kastmega toidud, Prantsusmaa kulinaarse pärandi unustamatud retseptid ja need imed, mida leiame sama hästi meie vanaema (hea kokk!) kodust kui Prantsusmaa kuulsaimate restoranide menüüst.

Juustusufflé, bouchées à la reine, bourguignon de joue de boeuf, oeufs en meurette, pâté en croûte ja muidugi ulukiliha... Kui ainuüksi nende roogade mainimine paneb suu vett jooksma ja te otsite sel Pariisi talvel mugavust, siis onAuberge Bressane koht, kuhu peaksite minema.

Loomulikult on kodanlikul prantsuse köögil, mis on õrna burgundiapärase maitsega ja valmistatud headest prantsuse toodetest, oma hind: eelroogade eest tuleb maksta 8-18 eurot, pearoogade eest 22-45 eurot ja magustoitude eest 11-18 eurot. Kuid restoranis pakutakse ka lõunaajal eelroa/põhiroog või põhiroog/dessert hinnaga 29 ja 35 eurot eelroa/põhiroog/dessert. Nii et suure osa menüüst saab avastada odavamalt.

Seal on suurepärane kreveti gratiin (12 eurot), õhuline Comté soufflé (18 eurot), traditsioonilised bouchées à la reine ja nende kaste financière (35 eurot), mis on tõeline maiuspala; jänes à la royale ulukisõpradele; ja maitsvad haugiküpsised (25 eurot).

• Loe ka
• Traditsioonilised bouillons, brasseries ja bistrood Pariisis, meie näpunäited ja head aadressid
• Prantsuse restoranid Pariisis, traditsioonilised või moodsad, meie parimad aadressid
• Parimad Prantsuse restoranid Pariisis kohaletoimetamise teel

Muidugi, kui teil on veel veidi ruumi, soovitame lõpetada magusalt - Auberge Bressane'i lõunasöögid võivad kiiresti muutuda hiiglaslikuks. Kõige paremad on crêpes Suzette (14 €), mis flambitakse teie silme ees Grand Marnier'ga, või magusad sufletid, mille valikus on šokolaad (12 €), soolatud või karamell, Grand Marnier või õuna-Calvados .

Prantsuse köök parimast küljest.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.