Me oleme tundnud Biondit, mis avati paar aastat tagasi kiviviske kaugusel Cirque d'Hiverist, oma hoolikalt leegilõdistatud argentiina liha poolest, kuid nüüd avab peakokk Fernando de Tomaso esimese aadressi taga teise restorani Pariisis, mille taga on tema heatahtlik õde Violetta Hernandez, Blanca, kiviviske kaugusel Place de la Bastille'i platsist.
Olgem ausad, suur süda näib olevat peres ja vastuvõtt, mida te Blancas saate, on pigem nagu perekondlik kokkutulek kui lihtne külaskäik uue Pariisi restorani leti äärde. Headest nõuannetest ja soovitustest ei ole puudust, olgu siis tegemist roogade või nendega kaasnevate jookidega.
Seitse aastat pärast Biondi avamist on peakokk Fernando de Tomaso pärast pikka mõtlemist otsustanud avada uue restorani, et tuua argentiina kööki - oma lapsepõlve kööki - võimalikult paljudele inimestele taskukohase hinnaga. See on üsna lihtne: argipäeva lõunamenüü maksab 18,50 eurot ja sisaldab eelrooga, pearooga (kahest valikust) ja magustoitu. Mis võiks olla taskukohasem?
Selle uue Argentiina aadressi avamiseks said õed-vennad inspiratsiooni omabaskisündinud vanaema Blanca Villanueva auks, mistõttu on loomulik, et toidud jõuavad kohale maitsva retrohõngulise välimusega taldrikutel, mis keskenduvad alati duo lapsepõlvemälestustele.
Intiimses atmosfääris, mis ei ole meile meelepärane, sest restoranis on vaid 14 katet, algab nii Argentiinast kui ka Baskimaalt inspiratsiooni ammutavate imede valss, ilma et meil oleks aega suu lahti teha: Pahatahtlikud empanadad Beauforti juustu, Comté juustu ja sibulaga (13 eurot), mis tilguvad kõigist oma parimatest omadustest; hämmastav veisekeele ja kukeseenesalat (12 eurot), mida ei oleks osanud oodata ja mis üllatab peaaegu pulbrilise, ürdise majoneesi maitsega; hummus, millesse kastate õnnelikult maisikrõpsudega, kõike seda Argentina, Hispaania ja Prantsusmaa ilusate veinide saatel.
Sellele järgneb kaks rooga, mis lööksid meid jalga: Kuigi selle mainimine tundub peaaegu naeruväärne, arvestades Maison'i mainet, et ta valmistab oma peeneid loomi, on see peaaegu naeruväärne; Ja eelkõigehautatud lambaliha (28 eurot), mis on magus, delikaatne ja meeldejääv roog, mille juurde kuuluvad mitmesugused porgandid - ülipeene püreena, mis on samuti röstitud - ja lambalihajus Aji Panca, peruu tšillipipraga. Üks meie kuu avastusi, kui mitte üks meie aasta naudingutest.
Pärast seda, kui olime mõnda aega lükanud seda edasi põhjendusega, et oleme liiga palju söönud, sest toidud olid väga, väga helded, andsime lõpuks kiusatusele ja meeskonna nõudmisele järele, kes soovisid lõunasööki lõpetada kõrgelt, ning võtsime vastu karamellkooki dulce de leche' ga (10 eurot), mida oleks olnud kahju vahele jätta.
Bastille'i linnaosas asuv kohustuslik aadress!
