Enni Udon, 8. arrondissementi udoniarmastajate vaatamisväärsus.

Nii suvel kui ka talvel oskab Jaapani gastronoomia rahuldada iga isu, olgu see siis sushi, maki ja muude toorestest kaladest valmistatud roogade järele, kui päike paistab, või rameni ja muude suppide järele, kui elavhõbe langeb termomeetrile. Kuna talv on pealinnas juba täies hoos, oli meil kiusatus soojendada oma keha ja meelt udoniga .

Need kuulsad Jaapani nuudlid, mis on pärit Fukuoka prefektuurist, erinevad ramenist, sobast ja somenist mitte ainult oma koostise poolest (neid valmistatakse nisujahust), vaid eelkõige oma paksuse poolest. Paksud ja valged udonid sobivad nii kuumalt kui ka külmalt ning just seda retseptide mitmekesisust saab nautida restoranis Enni Udon, mis on uus maamärk selle Pariisi maitsemeestele liiga vähetuntud roa armastajatele.

Enni Udon avas hiljuti oma uksed 8. linnaosas, kus arhitekt Alexandre Schrepfer ja sisekujundaja Chiaki Yatasui on kujundanud minimalistlikud ruumid. Avatud köögis asuva leti taga on peakokk Nobutaka Hayashi koostanud menüü, mis pakub udonit kõigis selle vormides, kuumalt või külmalt, puljongiga või ilma, kuid alati otse Jaapanist pärit valitud toorainetest.

Ja võimalusi on nii palju! Otsid mugavust? Valige kuum udon, mis on kastetud dashi puljongis kombu merevetikate ja shiitake seentega; serveeritud tempura köögiviljade või krevettidega (20-21 €), veiseliha ja ingveriga (20 €), pardiga ja ingveriga (20 €) või sealiha, salsify ja konjac miso-põhises supis (20 €).

Tahate ise oma pastat kastma panna? Vali külm udon, mida saad dipida külma kastmega, kas taimetoidu versioon valge redise, lootosjuure ja nori merevetikaga (14,5 eurot), frititud versioon krevetitempuraga (21,5 eurot) või gurmeeversioon sealiha, seesamiseemnete ja sojapiima-misokastmega (20 eurot).

Kindlasti leiate retsepti, mida otsite, eriti kuna saate lisada mõned originaalsed lisandid, näiteks praetud jahuhelbed, merevetikad või kääritatud sojaoad - kui julgete seda teha, sest need on väga tugeva maitsega, mis ei ole igaühe maitse.

• Loe ka
• Aasia restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Kus süüa häid nuudleid, udonit ja soba't Pariisis? Meie head aadressid
• Jaapani restoranid Pariisis, meie soovitused

Rääkimata restorani kõrvalroogadest, mille hulka kuuluvad mitmed väikesed jaapani izakaya stiilis eelroogad: praetud tofu (6 eurot), paneeritud sealiha (18,5 eurot), grillitud baklažaan (7 eurot) ja muidugi vältimatu praetud kana Karaage (12 eurot). Selle šiki linnaosa elanikele mõeldud aadress, mida kinnitavad ka hinnad.