Sam Chic ja nüüd Sam Sun, nagu ühe ja sama mündi kaks külge, mis on restoranioperaator Lacour Eun-ok. Kui Sam Chic keskendub suurejoonelistele, autentsetele korea grillroadele, siis Sam Sun on otsustanud sublimateerida traditsioonilise korea köögi kunsti, mille taga on andekas korea kokk Byungkuk OH.
Sam Sun on ka oma suurest õest šikilisema sisustuse ja atmosfääriga, mis on kainema tundega: kerge puitmööbel, Koreast imporditud tapeedid, Korea kunstnike originaalteosed seintel, sealhulgas traditsiooniline hanbok, mida kantakse pulmades.
Köögis valmistab peakokk korea kööki, lähtudes kahest põhisambast: ettevalmistusaeg ja tervislikkus. Tulemuseks on hoolikalt hangitud tooted ja toidud, mis on võtnud aega, et jõuda lauale, ning kastmed ja maitseained, mida on kääritatud pikka aega, et saada välja kõik nende maitsed ja kasutada kääritamise eeliseid.
Restoranis austatakse kabanchan'i kunsti, mis on kuningate ajast pärinev traditsioon ja peegeldab Korea gastronoomia rikkalikkust ja tasakaalustatust, mis koosneb paljudest väikestest roogadest, mis jõuavad kohale nagu peamised toidud. Kimchi, soja pöidlad, lootosejuured, banchanid on kahtlemata üks Sam Suni tugevatest külgedest, nii austusväärsed on need, kõik kodused ja maitsvad.
Paljud toidud on samuti loovalt ja modernselt üle vaadatud, säilitades samas nende autentsuse, muutes need Korea gastronoomia klassikuteks: bibimbap, hautis, grill (20-28 eurot), praetud kana, samuti valik koduseid nuudleid, millel on oma menüü ja mida serveeritakse iga päev keskpäevast kuni 17.00, kusjuures Sam Sun on avatud ööpäevaringselt - vaid ühe tunnise pausiga kell 17.00-18.00.
Jjajangmyeon, paksus mustas jjajang-kastmes kaetud nuudlid, mis on ohtralt köögiviljade ja veiselihaga garneeritud (19 eurot), on proovimata, nagu ka kimchi, tofu ja vürtsikas seapraad (22 eurot), kuigi me oleksime soovinud seda veelgi vürtsikamat - restoran on kahtlemata pidanud kohanema Pariisi maitsemeelega.
Korea köögi rikkalikkus peegeldub juba eelroogadest alates: vürtsikas praetud kana tšillikastmega (16 eurot), mis on õrn roog, ja vahelejäämatud kimchi-koogid köögiviljade ja praetud krevettidega (15 eurot). Erilist tähelepanu on pööratud kõrvalroogadele ja detailidele, näiteks taldriku serval olevatele suhkrustatud puuviljadele.
La Maison otsustab ka oma magustoidud ise valmistada (mis ei ole kaugeltki mitte kõikjal nii). Ahvatlevate pakkumiste hulgas on crème brûlée musta seesamiga, matcha tiramisu, Korea crêpe pruuni suhkru ja maapähklitega ning isegi Sam Suni signatuurne tiramisu röstitud sojapulbri ja punaste ubadega. Kahjuks - või ka mitte - serveeriti roogasid nii heldelt, et meil ei jäänud proovimiseks ruumi (aga me võtame vihmavarju!).
Hinnakujundus: 17-18 eurot lõunamenüü eest, mis sisaldab teie valitud roogi, banchanit ja riisi, või 38 eurot hooajalise menüü eest, et avastada kõik üksikasjad, mida peakokk Byungkuk OH loovus pakub .
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Sam Sun
41 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Ametlik sait
samsunrestaurant.fr
