Cassaro's, 50ndate aastate Itaalia restoran Saint-Germain-des-Prés'is

V very luksuslikus Saint-Germain-des-Prés’i linnaosas, Saint-Germain-des-Prés, 25 rue de Buci ukse taga kostitab dolce vita endiseid. Uus
aadress, mida juhib juba tuntud Hugo Cassaro, kes on varem juhtinud Thoumieux't, ning uudised tulevad Thierry Costes’ nime all, asendades endise Le Germaini. Vana kohviku magnetiks oli jätkuvalt suur, erkkollasest vinüülile sarnane skulptuur, mis kulgeb läbi esimese korruse lae, kuid kõik muu on muutunud, et paremini teenindada Cassaro’s külalisi.

Itaalia hingega südames, see restoran on omanikule pühendatud ja selle stiili peegeldab Dolce Vita kuldajastu — ajastu, mis oli "nii rafineeritud, sõbralik ja vaba." Kuid lõunasöögi ajal on raske ette näha, kuidas õhtud seal kulmineeruvad, kuigi öeldakse, et üritused on väga vürtsikad – hoone alamkorrusel asub väga eksklusiivne ööklubi.

Cassaro's keskendub tõepoolest eredale ja väljenduslikule"décoration expressive et chatoyante", kus silmapaistev on graafiline vaipkate, peeglid, mis peegeldavad üksteist ja pikka"fresque peinte à la main" seinamaali, mis toob esile linnaosa figuurid, ööloomad ja päikesekummardajad. Dekoratsioon, mille detailid on Hugi Cassaro käe all hoolikalt läbimõeldud, on inspiratsioonis"années 50 italiennes", luues atmosfääri, mis on samaaegselt elegantne ja mõnusalt soe. See on väike viide omandi isale ja tema päritolule Sisiliast.

Kui keskmiselt mahutab see koht umbes sada külalist ning selle piklik terrass, pakub see ideaalse tausta nii õdusateks kohtumisteks kui ka suuremate sõpruskondade jaoks. Igal tasandil asub ka paremini siseaedlikult isoleeritud saal, mis koos eraldi sissepääsuga on valmis peagi võõrustama erinevaid üritusi ning privaatsündmusi.

1950–1970ndest aastate heliriba, kus kõlkub Tony Dallara, Dean Martin, Gainsbourg ning The Supremes, vürtsitab meeleolu klaasiga Barolo või Negroni. Seniks Galileo avastab lõunasöögimenüü, mis tutvustab suuri klassikuid Pariisi ehk Itaalia köögi.

Aubergines alla parmigiana (22€) hooaegade perioodires, kuid soojendavad meeli. Nende vahelt leiab õhukesi tükke punast lõhe, mis tehakse nagu vitello tonnato (23€), ning spagette ja lihapallid (28€), mis Eesti-eestlastele sobiva argipäeva jaama sobivad täiesti. Itaalia-seek And-Ameerika köögisiju uue tõlgendusena saab nautida ka ossobuco (32€), mis on valmistatud suurepäraselt ja sisuga luu, mis töötab liharoa maitseosana. Kartulipüree jääb aga veidi elastseks – see on natuke kahju.

Ilma jäi varem veidi vajaka, aga tiramisu (25 €) suutis siiski muljet avaldada. See on vähem struktureeritud ja vähem küpsetatud kui traditsiooniline retsept, kuid eriliselt õhuline – eriti arvestades, et jagub kahe magusasõbra või isegi rohkemgi jaoks.

Kahtlemata leiab Cassaro's oma järgneja hõlpsasti, sarnaselt teiste Costesi ja nende kaaslaste asutustega: Saint-Germain-des-Prés piirkonna elanikud, ärireisijad ja poliitikud, ning noored ja glamuurseid huvitatud peoperemehed, kes armastavad näha ja olla nähtavad. Kõigile neile, kes on valmis kulutama umbes viiskümmend eurot ühe Milano stiilis vasikafileele. Lõppude lõpuks, miks mitte, kui sinu rahakott seda võimaldab?

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.

Cassaro's, 50ndate aastate Itaalia restoran Saint-Germain-des-Prés'is

Päevik

_