Pariisi suurte restoranide lühiajalugu: Maxim's, Belle Epoque'i tipptasemel restoranid.

Alates 1893. aastast on Maxim's kehastanud teatavat ideed Pariisi luksusest, pidulikkusest ja rafineerimisest. See legendaarne restoran, mis asub Rue Royale 3, Place de la Concorde'i ja Madeleine'i vahel, on üks maailma kuulsamaid. Selle nimi meenutab Belle Époque'i elegantsi, rikkalikke bankette, salajasi armulisi suhteid ja pikaajalist Michelini tärni saanud kööki.

Sukeldumine sulgede, pikkade kleitide, šampanjaklaaside ja palavikuliste vestluste Pariisi. Tagasivaade institutsioonile, mis on juba üle 130 aasta ühendanud prestiiži, mälu ja elukunsti .

Sündmus Belle Époque'i südames

Restoran asutati 1893. aastal Maxim Gaillard'i, ambitsioonika kelneri poolt, kes muutis lihtsa bistroo moekaks kohtumispaigaks. Maxim's sai peagi Pariisi kõrgseltskonna koht, mis tõmbas vaikses ja maailmavaatelises atmosfääris ligi aristokraate, kurtisaane ja poliitikuid. 1899. aastal võttis Eugène Cornuché selle asutuse üle ja kehtestas ekstravagantse stiili. Ta palkas École de Nancy kunstnikud, et luua juugendstiilis sisekujundus, mis koosnes lainelistest puitpaneelidest, vitraažidest, lillevalgustusest, peeglitest ja nahkpinkidest. Kohast sai omaette dekoratiivne meistriteos, mis on nüüdseks kantud muinsuskaitse alla.

Ühiskondlik, kunstiline ja filmiareen

Kogu 20ᵉ sajandi vältel meelitas Maxim's ligi Tout-Paris ja rahvusvahelist eliiti. Seal einestasid ja tantsisid Marcel Proust, Jean Cocteau, Sacha Guitry, Brigitte Bardot, Maria Callas, Jackie Kennedy, Romy Schneider, Salvador Dalí ja Andy Warhol. Legendi kohaselt laulis laudadel isegi Mistinguett ja Edith Piaf andis improviseeritud kontserdi. Maxim's on inspireerinud ka teatrit ja kino. Franz Lehári kuulsas operetis "Lõbus lesk " viidatakse sellele, nagu ka mõnes Claude Chabroli filmis.

Prestiižne gastronoomia

Sõdadevahelistest aastatest kuni 1970. aastateni oli Maxim's prantsuse köögi eeskujuks. Selliste kokkade nagu Louis Barthe ja hiljem Jean Delaveyne'i juhtimisel pakuti restoranis selliseid keerukaid roogasid nagu Maxim's filet de sole, Ameerika stiilis homaar, poularde demi-deuil ja Grand Marnier soufflé. Kuigi restorani stiil on aastate jooksul muutunud, on see endiselt seotud traditsioonilise kodanliku köögiga, mida serveeritakse rafineeritud nõudega ja vanamoodsa maître d'hôtel'i teenindusega.

• Loe ka
• Pariisi suurte restoranide lühiajalugu: Bofinger, Bastille'i alsaatlik grand dame
• Pariisi suurte restoranide lühiajalugu: Brasserie Lipp, Saint-Germaini elav mälestus
• Pariisi suurte restoranide lühike ajalugu: Lapérouse, sotsiaalse ja poliitilise Pariisi süda

Renessanss Pierre Cardini juhtimisel

1981. aastal ostis moedisainer Pierre Cardin Maxim's'i ja muutis selle rahvusvaheliseks kaubamärgiks. Ta arendas välja seotud toodete (delikatessid, lauanõud) liini, avas filiaalid välismaal ja käivitas kultuuriprojektid, sealhulgas Pariisi restorani esimesel korrusel asuva juugendstiilis muuseumi. Isegi tänapäeval on Maxim's säilitanud oma kahekordse staatuse kui prestiižne restoran ja elav müüt, ajalooline söögikoht ja Pariisi šiki väljapanek.

Maxim's täna: traditsioonide ja pidustuste vahel

Restoran on endiselt avatud aadressil rue Royale 3, kuid pakub nüüd õhtusööki ja eraüritusi, samuti bistrood, toitlustusteenust ja gurmeekruiise Seine'i jõel. Restoran kehastab jätkuvalt prantsuse stiili hiilgust, mis on püsinud muutumatuna üle sajandi.