Pariisi suurte restoranide lühike ajalugu: Lapérouse, sotsiaalse ja poliitilise Pariisi süda

Lapérouse on enam kui kahe sajandi jooksul pannud Pariisi südame vibreerima. See restoran asub aadressil 51 quai des Grands Augustins 6ᵉ arrondissementis ja kehastab prantsuse gastronoomia rafineeritust, privaatsalongide sensuaalsust ja Tout-Paris'i elavat ajalugu.

Lapérouse oli üks esimesi restorane, mis sai 1933. aastal Michelin'i juhendis kolm tärni, ja see oli elav legend, segu kirjanduslikust mälust, lihalikest naudingutest ja prantsuse art de vivre'ist.

XVIIIᵉ sajandist pärinev päritolu.

18. sajandil asutatud Lapérouse oli algselt veinipood, enne kui ta oma asutaja Lefèvre'i tõukel sai hoovitariks, tuntud restoraniks, mida külastas teise impeeriumi eliit. Algusest peale meelitas restoran oma privaatsete salongidega, mis olid tõelised privaatsete õhtusöökide, diskreetsete suhete ja romantiliste kohtumiste kohad. Just siin sündis selle koha väävlirohke ja põnev maine, mida külastasid nii kirjanikud ja poliitikud kui ka "cocottes", juhtivad kurtisaanid.

Säilinud keskkond, mis on jäänud puutumatuks, möödunud ajastu tunnistajaks.

Lapérouse'i suur tugevus seisneb selle algupärases sisustuses, mis on imekombel säilinud: reas olevad lounge'id, sametiga kaetud seinad, tikitud peeglid, antiiklühtrid ja patineeritud puidutööd jutustavad ühest teisest ajastust. Sa sisened justkui 19ᵉ sajandi külmutatud stseeni, jättes mulje, et oled Balzac'i või Maupassant'i jälgedes. See ainulaadne keskkond on muutnud selle populaarseks filmi toimumiskohaks - siin on näha stseen Woody Alleni filmist "Kesköö Pariisis " - ja see on sageli tsiteeritud ka kirjanduses.

Kirjanduslik, poliitiline ja kunstielu kahe sajandi jooksul

Victor Hugo, Zola, Maupassant, Baudelaire, Colette, Proust... Nad kõik külastasid Lapérouse'i. Colette kirjutas seal isegi osa oma raamatust "La Chatte ". Hiljem jäädvustasid selle asutusesotsiaalset ajalugu Ernest Hemingway, Winston Churchill, Serge Gainsbourg, Jane Birkin ja Orson Welles. Isegi tänapäeval kohtuvad seal vaiksete salongide diskreetsuses filmi-, moe- ja poliitikategelased.

• Loe ka
• Pariisi suurte restoranide lühike ajalugu: La Grande Cascade, endine keiserlik paviljon
• Pariisi suurte restoranide lühiajalugu: Bofinger, Bastille'i alsaatlik grand dame
• Pariisi suurte restoranide lühiajalugu: Brasserie Lipp, Saint-Germaini elav mälestus

Pärandi ja prestiižiga köök

Lapérouse on juba pikka aega olnud prantsuse kõrgkokkade lipulaev. Kuigi mitmed peakokad on üksteist asendanud, on maja jäänud truuks teatavale prantsuse klassitsismile, mille keskmes on hooajaline köök, mis keskendub suurtele kodanlikele roogadele: flambitud merikoger, foie gras, baba au rhum ja pâté en croûte. 1910. aasta üleujutuse eest päästetud ja Teise maailmasõja ajal kaitstud veinikeldris on praegu üle 7000 pudeli, kusjuures eelistatud on Burgundia ja Champagne'i suured aastakäigud.

Ajatu aadress, mis on ikka veel väga elus

Oma muusikaõhtute, intiimse baari ja privaatsete salongidega toob restoran jätkuvalt ellu Pariisi hinge kõige elegantsemal ja tujukamal moel. Lapérouse on mälu ja naudingu koht, mis on endiselt ainulaadne aadress Pariisis, kus ajalugu, kirjandus, armastus ja gastronoomia põimuvad kokku naudingute majas, mis ei ole võrreldav teistega.