Étanool, Maxime Boutieri uus menüü (Géosmine*): veinibaarist lähikohviku nimelisse soovitustoitu

Kõrval Manon de Sortiraparis · Fotod Manon de Sortiraparis · Ajakohastatud 16. veebruar 2026 kell 16.16
Kokandaja Maxime Bouttier avab veebruari alguses 2026 uue restorani Éthanol, mis paikneb Folie Méricourt’i ja Jean-Pierre Timbeaud’i tänava nurgas. Tegu on uue söögikohaga, mis asub veidi veidi varem veini- ja kohalikku bistro’t ühendavates ruumides, mis on üles ehitatud vanast kingsepa töökojast.

Kolm aastat pärast oma suurepärast gastronoomilist restorani Géosmine avamist ning kaks aastat pärast esimese tärni saamist Michelini juhendist, töötab kokk Maxime Bouttier edasi Pariisi 11. linnaosas uue restorani avamisega: Ethanol.

Foli Méricourt’i tänava ja Jean-Pierre Timbeaud’i tänava nurgal, vaid käigu kaugusel Géosmine’ist, paikneb uue koht ning asub see Pariisi vanimate kubermängude hulgas. Veel vaid mõned kuud tagasi tegutsenud ruum on täielikult uuendatud Leymarie arhitektuuribüroo poolt, kasutades tamme puitu, plaate, corteni terast ning suuri klaaspindu, mis suvel avanedes võimaldavad otsest ühendust tänavaga. 

Alates 2026. aasta veebruarist muutub see koht mitmekülgseks paigaks:veinikarbioruum kasvab tõelisekskohalikuks bistrooks, kui päike loojub – ning samuti pühapäeva lõunal. Avatud kolmapäevast pühapäevani, Ethanol pakub turusektori hõrgutisi, mida kirjeldatakse kui "poeetilist ja rikkalikku", serveerituna tapas’te ja jagamisele mõeldud taldrikuid, õiglasest hinnast.

Menüü täiustub nädala jooksul ja isegi õhtul, sisaldades näiteks pata negra taldrikuid, iseid ja juustu Chez Virginie’s, et päeva alustada suurejooneliselt. Pärast seda saab nautida entrecôte või kaunist safranikrämmi karameliga, mida pakutakse pühapäevases lõunasöögis. Üle 400 veinikogu, mille valik hõlmab erinevaid terroire, maid ja viinapraxisid, täiendavad selle menüüvaliku parimaid tertiaryt.

Kasulik informatsioon

Koht

28 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11

Marsruudi planeerija

Ametlik sait
www.ethanol-paris.com

Kommentaarid
Täpsustage oma otsingut
Täpsustage oma otsingut
Täpsustage oma otsingut
Täpsustage oma otsingut