Peresugupp Big Mamma tõstab tõsiselt profiili. Kuus aastat pärast viimast Pariisi restoranikogemust ületab meeskond Seine’i jõe ja asub asutama oma lauad rue de Lille’le, vaid jalutuskäigu kaugusel Orsay muuseumist. Gloria Osteria toob esile 1905. aasta kunstinõukogude stiilis hoone – endise Posti, Telegraafide ja Telefoni Naise Kodu – ning kuulutab kohe välja oma eesmärgid: see on kõrgem klass kui nende suuremad vennad ja õed.
Juba Milanos tuntud tähti, Gloria tõestab end Pariisis iseäraliku vaibiga restoranina, mis ammutab inspiratsiooni 1970ndate Itaalia villadest. Elegantselt must-valge interjöör, vintage-detailid Franco Magnani stiilis, mööbel alla kirjutavad Gio PONTI ja Franco Albini ning põnevad ostukohad, monumentaalsed jugaklite Foggini, kuldsed peeglid ja Murano klaasist lambid, lisavad atmosfääri. Rohkelt vinüüleid ja õhkkond, mis ühendab ajatu stiili ning õrnalt Itaaliat hõngu haarava luksusega.
Kolm erinevat atmosfääri, kolm erilist meeleolu. Suur teatrielamu koos triibulise vaibaga ja XXL-hedal kroonlampidega. Teine, veidi privaatsem tuba, keskendunud baarile ja Vinyl Room-le, privaatne alcove, kuhu mahub kümme sõbralikku õnneotsijat. Ja kolmas, veranda, millele karastavat valgust jagub ning mis on ümbritsetud suurte taimedega. Vaade tulevasele aiapargile-terassile, mille keskel asub David'i skulptuur — avatud juba ilusa ilmaga.
Kuidas keskpäevaks, valitseb õhustikus dolce vita meeleolu. Õhtul tõuseb muusika veelgi kõrgemale. Reedel ja laupäeval, alates 21.30 kuni umbes 2.00, laseb koht end elektriseerida DJ-settidena. Kell 23 paiku on aga lihtsalt võimalik istuda baarile ning juua midagi kerget.
Köögis tähistab peakokk Francesco Fronda Lõuna-Itaalit ultra-põhjalike koostisosadega: värske mozzarella ja burrata Puglia piirkonnast, 24 kuud küpsetatud DOP prosciutto, Sitsiilia käsitööleivaõli, vanu toskaani jahusid… Suurepärased klassikud näevad välja nagu moejoonega varustatud toidud: uuenduslik osso buco, homaari-ricotta-sitsiillasiinise dressed-up kastan jne, või valge trühvlikrõpsuga risotto.
Alustoidudena on Mazara punaste kreveti carpaccio ja duckopfli petalid kaunilt ja peenelt viilutatud, kuigi veidi hapukust lisades võiks see tooni turgutada. Või-hõõrutud kukeseened ja stracciatella jäävad siiski nauditava klassikaks, mida hea jagada koos kõrvale serveeritud maitsva focacciaga, kuigi maitseaine võiks olla veidi rikkalikum.
Minu südame on võitnud valge trühvliga gnocchi, õrn ja sulav ning täiustatud kokkade käe järgi, kes riivib trühvli lauale. Trühvel maitseb läbi, kuid ei ole kunagi üle võimendav. Saint-Pierre, heleroosa ja delikaatne, sobib hästi koos konserveeritud fenkli ja teknikaga, ning lisanduv valge võihtport või või ning soovi korral saab seda ise kohandada. Osakoht ei ole liiga suurem - kuigi serveerimine on hoolikalt tehtud - ning võib-olla mahub juurde ka eelroog või lisa, mida jagada neile, kes naudivad suuremat maitseelamust.
Magusasüsteemides säilitavad klassikud oma au ja auväärsust, nagu ajatu ja vanaaegne tiramisu. Gloria Osteria on ainus grupis, kes pakub suklaasüttinud souffle, mis on saanud nende allkirjeldatud magustoiduks. Viisteist minutit ootamist – mida tasub arvestada, kui lõunasöök on kiire – garanteerib täiusliku voolava keskme, mille kõrvale tuleb pistatsioonijäätis. Sidrunikreem panna cotta sulab suus delikaatselt ning on värskendavalt tasakaalustatud greibimahla ja verigreibilibisemise teravusega.
Koht baaris, Carmine, kokteilidest meister, naudib loomingulisi ja loovate kokteilide tegemist – Burrata Gin Ramos, Safranini Negroni või trühvliga espresso Martini – säilitades samal ajal klassikaliste retseptide ehtsuse ning austades kokoonilist traditsiooni. Eriline kiitus saab Gloria versiooni Cosmopolitan: vaarikaviina ja peedi infusiooniga, vaarikasiirupit ning värsket basiilikut – üllatav, pehmelt maitsev ning itaaliapäraselt vürtsikas. Samal ajal on veinikaart peaaegu 300 veini, segades orgaanilisi perekonnaistutusi, salajasi cuvée’sid ning haruldasi vertikaalseid valikuid.
Nii nagu teistes kohtades, on ka siin vastuvõtt rahulik ja päikeseline Itaalia stiilis, kuid seekord lisab selle ikooniline väärikus: sissepääsu juures riidekapp, teenindajad valges särkis ning teenindus on tähelepanelik, kuid mitte jäik. Gloria Osteria on ideaalne paik romantilise kohtumise, suursündmuse või ärilõuna jaoks – võluv, stiilne ning rääkimata itaalia südamega.
Kas läheme sööma?
Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
-St 15. veebruar 2026 Juures 31. detsember 2027
Koht
Gloria Osteria
41 Rue de Lille
75007 Paris 7
Juurdepääs
Metroo 1 Tuileries või metroo 12 Rue du Bac
Ametlik sait
gloria-osteria.com
