The Peninsula Paris'i restoranLiLi kutsub hiina köögi austajad oma suurepärasesse keskkonda avastama kantoni kööki, mis toob ida ja lääne kokku ühe taeva alla, mida orkestreerib peakokk Dicky To .
Dicky To on olnud restorani juhtimisel kolm aastat, mille jooksul on ta reisinud mööda Prantsusmaad, et avastada Prantsuse gastronoomiat, selle traditsioonilisi tehnikaid ja parimaid kohalikke tooteid. Tulemuseks on menüü, mis ühendab hoolikalt hiina ja prantsuse gastronoomiat.
Marmorsambad, liistud, kesköösinised seinad, lühtrid, Shanghai restorani vääriline kuppel, skulptuurid, unustamata hiiglaslikku rippuvat lampi sissepääsu juures - kõik needdekoratiivsed elemendid muudavad Lili üsna suurejooneliseks kohaks.
Entusiastlik, et töötada kohalike Prantsuse toodetega, soovib peakokk To tutvustada Pariisi maitsjatele traditsioonilist, autentset kantoni kööki, kaasates Hongkongi tüüpilisi eripärasid ning keskendudes kalale ja mereandidele, samuti dim sumile, neile kuulsatele aurutatud suupistetele köögiviljade, sealiha või krevettidega.
Loomulikult oleks mõeldamatu, kui Lili menüüst ei leiaks kuulsat Pekingi pardi, mida valmistatakse puhtaimas hiina traditsioonis, ning samuti kolm uut loomingut, mille kokk To ja kokk David Bizet on koos välja mõelnud: dim sum, mis põhineb prantsuse köögi suurtel klassikutel: boeuf bourguignon, bouillabaisse'i stiilis kalasupp jaartišokki barigoule.
Muud Aasia maitseid ja prantsuse tooteid ühendavad toidud on poolküpsetatud tuunikala musta trühvli ja seesamiga, abalone ja praetud tofu merevetikate ja mustade seentega ning flambeeritud veiseliha ribipihv. Nende hõrgutiste kõrvale pakutakse kombuchat ja teed, mis on hea alternatiiv traditsioonilisematele toidu- ja veinipaaridele.
Ja magustoiduks võite loota kondiitri Anne Coruble'i võrgutavatele maitsekombinatsioonidele: šokolaadi ja ingveri maitseaine, röstitud ananass vürtsidega, kannatuslille ja vanilje ganache või omas mahlas pošeeritud mango koos värske ürdisorbetiga.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 22. veebruar 2022
Koht
LiLi
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Juurdepääs
Kléber
Ametlik sait
www.peninsula.com
