Bloom Garden, keittiömestari Olivier Streiffin ravintola Bloom House -hotellissa.

Forstyle Hôtels Collection -ryhmään kuuluva Bloom House-hotelli on juuri avannut ovensa Gare de l'Estin ja Gare du Nordin välissä, mikä vauhdittaa entisestään tämän alueen muutosta - La Caserne on jo aloittanut sen hyvin - joka on tähän asti ollut laiminlyöty valikoitujen hotellien ja ravintoloiden keskuudessa.

Tämän 91 huoneen hotellin ytimessä, jossa on rehevästi sisustettu sisäpiha, hemmotteleva kylpylä ja kaunis oleskelutila, jossa yhdistyvät lämpimät värit, kudotut valaisimet ja kirjahyllyt, on hotellin Bloom Garden -ravintola.

Keittiöitä johtaa Olivier Streiff, jonka toivoimme näkevämme vielä jonain päivänä. On sanottava, että hänen esiintymisensä Top Chef -kaudella 2015 (vanhat muistavat hänet) jätti lähtemättömän vaikutuksen niin Robert Smith -henkisen ulkonäkönsä kuin rohkeiden, luovien ideoidensa vuoksi, jotka voittivat kokkituomarit - kokkiehdokas pääsi aina semifinaaliin asti.

Nyt hän on palannut pääkaupunkiin, ja hänellä on Hercule Poirot -viikset, mutta hänen luovuutensa on ennallaan. Hän on edelleen sitoutunut hyviin tuotteisiin ja lyhyisiin toimitusketjuihin, joita Lorrainista kotoisin oleva Lorrain on ajanut jo Beaunessa sijaitsevassa Le Relais de Saulx -ravintolassaan, jonka hän avasi yhdessä vaimonsa kanssa ja joka suljetaan vuonna 2021.

Tällä uudella osoitteella Olivier Streiff pyrkii korostamaan Välimeren tuntemustaan, joka perustuu hänen kokemukseensa palatseista, joissa hän on työskennellyt muun muassa Fouquet's'ssa. Ruokalistalla on jaettavaksi tarkoitettuja lautasia, jotka ovat mielestämme jopa omaperäisempiä kuin itse alkupalat: munakoiso ja banaanikaviaari (7 €), bataattisamosa (10 €) ja paneroidut naudan poskikuutiot kahvivinaigrettea (10 €).

Ruoat yllättävät myös pelottomilla yhdistelmillään, kuten pavé de maigre vihreällä aniksella (26 €), tournedos de veau, pannulla paistettua polentaa ja lakritsaa (30 €) sekä paahdettu kukkakaali, ugandalaista vaniljaa ja argania (21 €).

Bloom Garden on aluksi avoinna vain illalliselle tiistaista lauantaihin, ja sen ruokalistalla on huolellisesti valmistettuja cocktaileja (16 €) ja mocktaileja (11 €), jotka on suunnitellut cocktailien maailmanmestari ja barista Victor Delpierre. Tuotteiden kausiluonteisuuden mukaan valmistetut cocktailit voittivat makumme, erityisesti Green Spritz -cocktail, jossa on kasvipohjaisia viboja verjuicesta, korianterista, tillistä, mintusta ja samppanjasta.

Jälkiruokien kohdalla omaperäisyys on aina valttia, kuten tässä 65-prosenttisesta perulaisesta suklaasta ja sokeroidusta paprikasta valmistetussa coulantissa (12 €), tässä bretagnelaisessa sablessa viikunoilla (14 €) ja fromage blanc -sorbetilla tai tässä panna cottassa, jossa on meadowsweetia (12 €) ja tonkaa.Olivier Streiffin paluu tekee epäilemättä hyvää pääkaupungille.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.