Bloom Garden, keittiömestari Olivier Streiffin ravintola Bloom House -hotellissa.

Forstyle Hôtels Collection -ryhmään kuuluva Bloom House-hotelli on juuri avannut ovensa Gare de l'Estin ja Gare du Nordin välissä, mikä vauhdittaa entisestään tämän alueen muutosta - La Caserne on jo aloittanut työnsä hyvin - joka on tähän asti ollut laiminlyöty valikoitujen hotellien ja ravintoloiden keskuudessa.

Tämän 91 huoneen hotellin sydämessä, jossa on rehevästi sisustettu sisäpiha, hemmotteleva kylpylä ja kaunis oleskelutila, jossa yhdistyvät lämpimät värit, kudotut valaisimet ja kirjahyllyt, on hotellin ravintola, joka on nimetty Bloom Gardeniksi.

Keittiötä johtaa keittiömestari Olivier Streiff, jonka toivoimme näkevämme vielä jonain päivänä. On sanottava, että hänen esiintymisensä Top Chef -kaudella 2015 (vanhat muistavat) jätti lähtemättömän vaikutuksen niin Robert Smith -henkisen ulkonäkönsä kuin rohkeiden, luovien ideoidensa vuoksi, jotka voittivat kokkituomarit - kokkiehdokas selvisi aina semifinaaliin asti.

Nyt hän on palannut pääkaupunkiin Hercule Poirot -viiksineen, mutta luovuus on ennallaan. Lorrainissa syntynyt kokki on myös sitoutunut hyviin tuotteisiin ja lyhyisiin jakelukanaviin, joita hän on jo puolustanut Beaunessa sijaitsevassa Le Relais de Saulx -ravintolassaan, jonka hän avasi vaimonsa kanssa ja joka suljetaan vuonna 2021.

Tällä uudella osoitteella Olivier Streiff haluaa tuoda esiin Välimeren alueen oppisopimustaan, jota hänen kokemuksensa palatseista, joissa hän on ollut muun muassa Fouquet's'ssa. Ruokalistalla on jaettavaksi tarkoitettuja lautasia, jotka ovat mielestämme jopa omaperäisempiä kuin itse alkuruoat: munakoisokaviaaria ja banaania (7 €), bataattisamosaa (10 €) tai paneroituja naudan poskikuutioita kahvivinaigrettea (10 €).

Ruoat yllättävät myös pelottomilla yhdistelmillään, kuten pavé de maigre vihreällä aniksella (26 €), tournedos de veau, pannulla paistettua polentaa ja lakritsaa (30 €) sekä paahdettu kukkakaali, ugandalaista vaniljaa ja argania (21 €).

Bloom Garden on aluksi avoinna vain illallisella tiistaista lauantaihin, ja sen ruokalista sisältää huolellisesti valmistettuja cocktaileja (16 €) ja mocktaileja (11 €), jotka cocktailien maailmanmestari ja barista Victor Delpierre on suunnitellut. Tuotteiden kausiluonteisuuden mukaan valmistetut cocktailit voittivat makumme, erityisesti Green Spritz -cocktail, jossa on kasvipohjaisia viboja verjuicesta, korianterista, tillistä, mintusta ja samppanjasta.

Jälkiruokien kohdalla omaperäisyys on aina valttia, kuten 65-prosenttisen perulaisen suklaan coulant (12 €), jossa on sokeroituja paprikoita, bretagnelainen sablé, jossa on viikunoita (14 €) ja fromage blanc -sorbettia, tai panna cotta, jossa on niittymakeaa (12 €) ja tonkaa.Olivier Streiffin paluu tekee epäilemättä hyvää pääkaupungille.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.