Pikkuveljet eivät aina ole jälkeläisiä, ei, ei. Katsokaa vaikka 7. arrondissementissa sijaitsevaa gourmet-ravintola Gemellusta. Tämän vuoden alussa se sai uuden sisaruksen naapurissa sijaitsevasta Attabler-ravintolasta, ja siellä teitä odottaa viisas ja hyväkäytöksinen pöytä, todellinen kunnianosoitus ranskalaiselle keittiölle, tarkemmin sanottuna pariisilaiselle keittiölle.
Kyseessä on myös perheasia, sillä molemmat ravintolat ovat kaksikon Clément ja Maxime Le Meur, kaksosveljesten, sekä kaupungissa että keittiössä toimivien veljesten, ideoimia. Attablerissa seuraat nimen sanelemia ohjeita ja istuudut löytämään ruokalistan, joka juhlistaa pariisilaista bistro-ruokaa kaikessa loistossaan ja aitoudessaan.
Tyypillisiä pariisilaisia bistro-ruokia on legioona, joskus muokattu poikkeuksellisilla tuotteilla, kuten hummerilla tai tryffeleillä, ja niihin liittyy viinilista, jonka on huolellisesti koonnut sommelier ja Le Meursin ystävä Sébastien Perrier.
70-luvun saviastiat, punavalkoiset liina-alusliinat ja kupariset kattilat vievät meidät takaisin menneen ajan Pariisiin, samoin kuin tämän hienostelevan omistajan iloisuus, joka on täynnä hyväntahtoista yksinkertaisuutta. Sama yksinkertaisuus näkyy myös ruokalajeissa, joissa keskitytään hyvään järkeen ja hyvään makuun.
Sipulikeitto (10 €) on kauniisti gratinoitua, ja sen päälle on laitettu rapea juustotuli, majoneesimunan puolikkaat (9 €) ovat rucolapohjalla ja pieniksi paloiksi leikatut purjosipulit (9 €) ovat sinappivinaigrettea ja fetajuustoa.
Cocorico, aina, ruokien kanssa, tuhoutumaton veitsi- ja muusimakkara (16 €), johon kaivaa kraatterin salottisipulikastikkeesta, pot-au-feu (luuydinluulla, kiitos!) lämmittää kehoa yhtä paljon kuin sydäntä, vasikanlihapannukakku (22 €), sen menestyksen uhri sinä päivänä, olisi saanut meidät näyttämään hyvältä. Pieni lisä? Pöytään tuotu patonki kokonaisena, voideltuna.
Suklaakohokas (12 €), sulava ja herkullinen,kelluva saari (8 €) ja Landes tourtière (11 €) viimeistelevät tämän ranskalaisen lounaan tyylikkäästi, lohdullisesti kuin sunnuntaina mummolassa.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Attabler
148 Rue de la Pompe
75116 Paris 16
