Keittiömestari Fernando de Tomaso, joka on jo Biondi-ravintolan takana kivenheiton päässä Cirque d'Hiveristä ja erinomaisen Blanca-ravintolan takana Bastillen lähellä, on avannut kolmannen ravintolan Pariisiin. Hänen tavoitteenaan on edelleen luoda yhteys ranskalaisen keittiön ja argentiinalaisten juuriensa välille.
Nimellä Paris-Buenos Aires tunnettu ravintola löytyy Saint‑Germain-des‑Présin sydämestä, ja siellä tämä ravintola on avannut ovensa täynnä energiaa. Paikallinen helmi kertoo tarinan argentiinalaisesta keittiömestarista, joka rakastui Pariisiin ja saa kahden kulttuurin maut dialogiin toistensa kanssa.
"Olen aina halunnut, että ruokalistani puhuvat minusta: Buenos Airesista, jossa synnyin, ja Pariisista, jossa muutin kokiksi. Tämä ravintola on silta näiden kahden maailman välillä: opin tarkkuutta Ranskassa, säilytin Argentiinan anteliaisuuden, ja tänään kerron oman tarinani vapaasti." kuvailee kokki Fernando de Tomaso.
Ranskalaisen kurinalaisuuden ja argentiinalaisen anteliaisuuden välissä kaksikulttuurinen kokki korostaa grillattua lihaa ja vihanneksia, sillä hiillos on täällä kuningas, puhtaimman argentiinalaisen perinteen mukaan. "Tuli on universaali. Se on ruoanlaiton ensimmäinen ele, se yhdistää ihmiset. Paikassa Paris Buenos Aires siitä tulee yhteinen kieliemme," hän kertoo.
Kuten kahdessa aiemmassa osoitteessaan, keittiömme pysyy täällä uskollisena rennolle luonteelleen ja vieraanvaraisuuden tajuunsa. Se on yksinkertaista: tullaan Paris Buenos Airesiin tutustumaan argentiinalaisen gastronomian rikkauksiin ja lähdetään suupielet hymyssä, onnellisina siitä, että on otettu todella kuin kotiin — samalla nauttien suuresta terassista paahtavassa helteessä.
Viandes laatua, empanadas de compétition juustolla tai lihalla (17€-22€), sekä lounaalla että illallisella, makuhermot matkustavat. Tämä paikka on varmasti lihaa rakastavien paratiisi: Angus-naudan bavette grillissä (32€), Angus-naudan entrecôte (41€), Angus-naudan filee (46€) niin mureaa, että sulautuu suuhun... Kaikki nämä lihat liekissä paahdettuina tuoksuvat puuhiileiltä ja rakkaudelta.
Erikoislihatuotteet ovat myös ravintolan listalla, ja ne ovat tietysti hieman hintavampia. Mutta annokset tarjoillaan runsaasti, ja ne on tarkoitettu jaettavaksi seurueen kesken, jotta lasku kevenee ja nautinto kasvaa. Côte de bœuf Holstein kypsytetty 4 viikkoa, Côte de bœuf Galice kypsytetty 6 viikkoa, Côte de bœuf Ferme noire kypsytetty 5 viikkoa, tai vielä côte de bœuf Tomahawk Angus kypsytetty 4 viikkoa, haastavinta on valita.
Näiden herkkujen jokainen annos tarjoillaan uuniperunoiden kera, sekä pimientos de Padron -paprikoiden kanssa, sekä pippurikastiketta ja chimichurriä, joiden avulla makumaailma pysyy vaihtelevana. Pienemmillä budjeteilla ei tarvitse huolehtia: keittiömestari Fernando de Tomaso haluaa ilahduttaa kaikenlaisia ruokailijoita ja tarjoaa myös markkinahintaisen menun 25,90€ lounasannoksineen, sisältäen alkupalan, pääruoan ja jälkiruoan.
Juomapuolella voit jälleen luottaa argentiinalaisen keittiömestarin varmuuteen, sillä viinilistalta löytyy runsas valikoima kotimaan cuvée-erikoisuuksia, mukaan lukien hänen omat huolella valitut cuvée-erikoisuutensa!
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Pariisi Buenos Aires
11 Rue Dupin
75006 Paris 6
Virallinen sivusto
www.paris-buenosaires.fr
