Aivan Saint-Germain-des-Présin sydämessä sijaitseva Le Procope on elävä muistomerkki Pariisin historiasta. Tämä 6ᵉ arrondissementissa sijaitseva legendaarinen ravintola perustettiin vuonna 1686 ja se on Pariisin vanhin yhä toiminnassa oleva kahvila. Se on kirjailijoiden, ajattelijoiden, vallankumouksellisten ja herkkusuiden pitopaikka, joka on onnistunut selviytymään vuosisatojen aikana menettämättä sieluaan.
Le Procopen perusti vuonna 1686 eräs Francesco Procopio dei Coltelli, sisilialainen, joka oli tullut Pariisiin vallankumouksellisena ajatuksena demokratisoida Euroopassa vielä harvinaista kahvinjuontia. Kahvia ei tarjoiltu tilapäisissä kupeissa vaan posliinimukeissa pöydän ääressä, paikassa, joka oli suunniteltu keskustelun ja hienostelun salonkiksi. Laitoksesta, joka sijaitsi rue de l'Ancienne Comédie -kadulla, vastapäätä silloista Comédie-Françaisea, tuli nopeasti kirjailijoiden, näyttelijöiden, filosofien ja poliitikkojen kohtauspaikka, sekä sosiaalinen tila että ideoiden laboratorio.
18ᵉ vuosisadalla Le Procope vihittiin valistuksen salongiksi. Voltaire, Rousseau, Diderot, d'Alembert ja Beaumarchais keskustelivat siellä höyryävän kahvin äärellä. Voltairen kerrotaan nauttineen jopa 40 kupillista päivässä, ja siihen on lisätty suklaata. Ravintolasta tuli myös ensyklopedistien kokoontumispaikka, joka oli tuon ajan salonkien epävirallinen jatke. Sitten tulivat vallankumouksen merkkihenkilöt: Marat, Robespierre ja Danton kohtasivat ajatukset, jotka muuttivat Ranskan. Le Procopesta tuli poliittisten keskustelujen hienovarainen näyttämö, kahvila, jossa Ranskan historiaa kirjoitettiin pienillä kulauksilla.
Nykyään Le Procope on säilyttänyt tämän historiallisen tunnelman. Sisään astuessasi voit löytää aikakauden salongit, kattokruunut, puupaneloinnit, filosofien rintakuvat, aikakauden esineet ja vallankumoukselliset jäänteet. Seinillä on käsinkirjoitettuja kirjeitä, sitaatteja, Napoleon I:lle omistettu bicorne, vanhoja kaiverruksia ja viittauksia maineikkaisiin kanta-asiakkaisiin. Koko osoite on kunnostettu huolellisesti, jotta sen luonne säilyisi ja jotta se tarjoaisi mukavan ja elämyksellisen kokemuksen. Kesäisin sen piilotetulla terassilla, joka sijaitsee hienovaraisen sisäpihan päässä, voit nauttia rauhallisella lounaalla kaukana Boulevard Saint-Germainin vilskeestä ja hälinästä.
Keittiössä nykyiset keittiömestarit pitävät yllä ranskalaisen gastronomian suuria klassikoita ja tarjoavat historiallisia ruokia, kuten coq au vinia, haudutettua naudan poskea ja puolikypsää ankan hanhenmaksaa. Ravintola tarjoaa myös teemamenuja, kuten Menu des Révolutionnaires, joka on muistutus suurista puheista ja pamfleteista, joita vaihdettiin aikoinaan kahden lautasen välillä. Tänne tullaan nauttimaan perinteistä ruokaa ja tuntemaan lukutaitoisen, sivistyneen ja herkuttelevan Pariisin henkeä . Puvustettu tarjoilu, valkoiset pöytäliinat ja miljöön hiljainen tyylikkyys luovat ainutlaatuisen kokemuksen.
Yli kolme vuosisataa perustamisensa jälkeen Le Procope houkuttelee edelleen uteliaita, turisteja, kanta-asiakkaita ja kulttuurin ystäviä. Se on edelleen kirjallisen ja poliittisen Pariisin symboli, paikka, jossa kulttuuriperintö ei ole staattinen vaan elävä, integroituna nykyaikaiseen kaupunkiin. Se on paikka, jossa istut pöytään Voltairen ja Dantonin kanssa ja jossa kahvi ei ole koskaan pelkkä juoma: se on vapaan ajattelun polttoainetta. Se on paikka, jossa syntyy ideoita, taistellaan vallankumouksia ja palvellaan uneksijoiden, agitaattoreiden ja herkkusuiden sukupolvia.
Testimme Procopessa:
Le Procope: löydä uudelleen Pariisin vanhin kahvila
Tunnetko Procopen, Pariisin vanhimman kahvilan? Se on epäilemättä yksi pääkaupungin hienoimmista ravintoloista, ja se on merkitty historialliseksi muistomerkiksi. Tutustumme sen historiaan, ruokalistaan ja uusiin asioihin, joita sillä on tarjota. [Lue lisää]
Paikka
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Virallinen sivusto
www.procope.com
Le Procope: löydä uudelleen Pariisin vanhin kahvila
