Pariisin suurten ravintoloiden lyhyt historia: Aux Lyonnais, aito bouchon lyonnais Pariisissa

Aux Lyonnais, 2. kaupunginosan tunnusomainen bistro, on juhlistanut lyonnaislaista keittiötä Pariisissa vuodesta 1890 lähtien autenttisessa bouchon-ympäristössä.

Pariisin 2. kaupunginosassa rue Saint-Marcilla sijaitseva Aux Lyonnais on jo yli sadan vuoden ajan kunnioittanut Lyonin alueen anteliasta ja viihtyisää ruokakulttuuria. Tämä viehättävä ravintola, jossa on saviastian friisit, puupanelointi ja Beaujolais-viinejä, on täydellinen ruumiillistuma pääkaupungin bouchon-perinteestä.

Historiallinen korkki sisustus

Aux Lyonnais avattiin vuonna 1890 Haussmannin Pariisin sydämessä. Bourse-korttelissa oli tuolloin vilkasta toimintaa, ja ravintolasta tuli nopeasti nautiskelijoiden maamerkki. Ravintola erottui alusta alkaen halustaan tuoda Pariisiin Lyonnais'n keittiön klassikot, jotka olivat maanläheisiä, lämpimiä, suosittuja ja vaativia.

Kun astut ovesta sisään, astut muuttumattomaan ympäristöön, jossa aika näyttää pysähtyneen. Lakatut puutyöt, katon listat, punaiset skai-penkit ja seinillä olevat kukkivat saviastianpalaset muistuttavat aitoja bouchons de Lyon -ravintoloita. Se on paikka, jossa viihtyisyys liittyy yhtä paljon ruokaan kuin tunnelmaan.

Suoraviivainen lyonnais'n gourmet-keittiö

Ruokalistalla on perinteisiä lyonnaislaisia ruokia, kuten pâté en croûte, haukipihvi rapujen kanssa, mustamakkara, andouillette, oeufs cocotte kermalla, unohtamatta kuuluisaa vaaleanpunaista praliinitorttua. Jokainen ruokalaji on suunniteltu niin, että se heijastaa terroirin aitoutta, ja se valmistetaan äärimmäisen huolellisesti ja tarkasti. Rhônen ja Beaujolais'n alueilta peräisin olevat viinit täydentävät tätä suoraviivaista ruokaa, ja ne on valittu huolella jokaista suupalaa korostamaan.

Viimeaikainen renessanssi

Aux Lyonnais'n uusi omistaja Dumant Group on sitoutunut säilyttämään Ranskan bistroperinnön, ja se on sitoutunut elvyttämään pääkaupungin tunnusomaisimpien paikkojen sielun kunnioittaen ja nykyaikaisesti. Tämän vauhdittamana Aux Lyonnais on edelleen perinteisen keittiön ystävien, paikallisten kanta-asiakkaiden ja uteliaiden vierailijoiden vankka suosikki.

Aux Lyonnais on todellinen Lyonin suurlähetystö Pariisissa , jossa ruokien anteliaisuus ja tuotteiden kunnioittaminen ovat edelleen avainsanoja, ja se on ihanteellinen osoite, jossa voit löytää uudelleen gourmet-ruoan ja viihtyisän Ranskan aitouden.

Arvostelumme Aux Lyonnaisista:

Aux Lyonnais, Alain Ducassen bouchon lyonnais Pariisissa, jonka Dumantin veljekset ovat ottaneet loistavasti haltuunsa.
Aux Lyonnais'n bistro on ollut ja pysyy canaille-ravintolana jo varhaisimmista ajoistaan lähtien. Lähes 25 vuotta Alain Ducassen johdolla toiminut aito lyonnaislainen bouchon Pariisin sydämessä vaihtaa omistajaa. Vaikka moninkertainen tähtikokki pitää silmällä rakasta ravintolaansa, nyt ovat pysäyttämättömät Dumantin sisarukset ottaneet ohjakset haltuunsa innokkaasti. [Lue lisää]