Kreikasta Italiaan – matka ei ole pitkä. italialainen kokki Martino Ruggieri on avannut Maison Ruggieri Palais Royal –ravintolan Palais Royalin gallerioiden sydämessä, aikaisemman Palais Royal -ravintolan tiloihin. Entinen kiinteistö kuului Evok-ryhmälle, jossa työteli kreikkalainen keittiömestari Philip Chronopoulos.
Alunperin Puglia-alueelta kotoisin, entinen oikea käsi Yannick Allénone ja voittanut Italian Bocuse d’Orin vuonna 2017, kokenut keittiömestari Martino Ruggieri rakentaa nyt uutta askelta urallaan. Hyväksytyksi tähti kahdesti 2024, hänen entisessä Maison Ruggierissaan, joka sijaitsee 8. arrondissementissa (nykyään Héritages), hän aikoo pitää tämä kuninkaallinen osoite gastronomisen vaatimuksen jatkumossa. Hänellä on myös mahdollisuus saada uudet tähdet nopeasti uudelleen saavutettavaksi.
Tässä historiallisesti merkittävässä paikassa, vain muutaman askeleen päässä Comédie-Française-teatterilta, Martino Ruggieri luo ruokailukokemuksia, joita kuvataan nimellä "täsmällistä ja nykyaikaista, muistojen ja innovaation välissä". Hän jatkaa työskentelyä perinteitä vaalien gastroenimisen kierteen parissa – teemaa, johon sisältyvät voima, muistelmat ja kulinaaristen matkareittien rakentaminen, kuin runot.
Ympärivuorokautisesti laadukkaisiin raaka-aineisiin keskittyvä uusi ravintola korostaa kokonaisvaltaista raaka-aineiden arvostamista. Tarjolla on maistelumenut (110 € lounaalla ja noin 300 € illallisella), joita nauttii historiallisessa ympäristössä, joka valmistautuu juhlimaan Palais-Royalin nelisataista vuotta.
Paikka
Maison Ruggieri Palais Royal
111 Galerie de Valois
75001 Paris 1
Virallinen sivusto
maisonruggieri.com















