מסעדה גורמה מדגישה את הגסטרונומיה הצרפתית או אחרת, באמצעות מנות המוגשות בצורה מושלמת, טכניקות בישול מתוחכמות, מוצרים נבחרים ואף יוקרתיים, שירות ללא דופי (המלצר שממלא את הכוס שלך ברגע שהיא מתרוקנת), עיצוב ואווירה אלגנטיים ונינוחים, שולחן מעוצב היטב, לרוב שף מפורסם, קונדיטור, ותפריט יינות מוקפד. לרוב הם מוזכרים במדריך מישלן, אך לא בהכרח זוכים בכוכבים.
