Qasti, מסעדה לבנונית משובחת של השף עטור הכוכבים אלן גיאאם

השף המכוכב אלן גיאאם מספר על ילדותו, שאותה בילה ברחובות ובשווקי טריפולי, במסעדתו Qasti, ברחוב סן-מרטן. מסעדה מרגשת.

זהו סיפור אישי מאוד שסיפר לנו השף אלן גיאם ברחוב סן-מרטן. מזה מספר שנים, השף הלבנוני, שזכה בכוכב מישלן עבור המסעדה הקרויה על שמו ברובע ה-16 , התיישב ברחוב ההומה והאנרגטי הזה בהוט-מארה, ופתח בזה אחר זה דוכן לגלגלים לבנוניים, קנטינה לוהטת, מעדנייה, פיצרייה מסורתית וביסטרו, Qasti, עליו נספר לכם היום.

בשנת 2020, השף פותח את המסעדה המעודנת הזו, שבה אהבתו ללבנון פועמת ללא גבול וזיכרונות ילדותו מתערבבים ומתנגשים זה בזה. Qasti, שפירושו "הסיפור שלי" בלבנונית, הוא החיבור המושלם בין הגסטרונומיה עטורת הכוכבים של השף גיאם לבין החזון שלו לגבי אוכל רחוב מתוצרת טריפולי, אותו הוא ממשיך לפתח ללא הרף. Qasti, הממוקם באמצע הדרך אך רחוק מלהיות בינוני, מזמין אתכם לגלות ולהתענג באווירה נעימה, המודגשת על ידי שירות קפדני.

"קסטי הוא לא רק ביסטרו שבו אפשר ליהנות ממטבח לבנוני אותנטי, אלא גם מקום גסטרונומי שבו מגלים בהשראה שהמטבח הלבנוני יכול להיות מודרני ועכשווי", אמר השף בפתיחה. "זהו עבורי חזרה אמיתית למקורות, ואני גאה בכך שאני יכול לחשוף בפני הצרפתים והפריזאים את המטבח שעיצב את ילדותי. מטבח מקורי, המושפע מהשפעות אישיות, המוגש על פי כל כללי הביסטרו הצרפתי. זהו חלום עבורי."

כאן, ידידותיות ושיתוף הם מילות המפתח; והאורחים מתקבלים באווירה בהשראת לבנון, כמובן. הן במרפסת הקטנה והן בפנים, שם מתגלה עיצוב מעץ וכחול עמוק, שיר הלל אמיתי לארץ הארזים, מתחיל המסע.

התפריט ברור וקריא, ומציע מבחר נאה של מנות ראשונות צמחוניות (10 אירו), ים (11 אירו) או בשר (11 אירו): חוויה סביב הזעתר; פלאפל; עלי גפן עם לנגוסטין; גלילי חלומי; בלי לשכוח את המקנקים עם סירופ רימונים... פשוט וטוב, הוגן ומנחם, מבוצע בקפידה ובאהבה, מגוון ונדיב. המנות לא נשארו מאחור, קדירת טלה קונפי (23 אירו), עוף טאוק (23 אירו), המוגשים עם כוס יין לבנוני, המככב בתפריט המשקאות.

הקינוחים, ובמיוחד הגלידה העדינה בטעם פרח חלב (9 אירו), ישביעו את החיך המעודן ביותר, כמו גם ארוחת הבראנץ' של יום ראשון. הבראנץ' כולל מנה של ביצים מקושקשות עם עשבי תיבול, שיפודי עוף טאוק ותפוחי אדמה, מבחר מנות לבנוניות, מבחר מאפים לבנוניים, מיץ פירות ומשקה חם, במחיר של 39 אירו לאדם.

לב לבנון פועם אצל קסטי.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'