Sâj par Alan Geaam, le comptoir de galettes libanaises à tomber

< >
Par My B., Laura B. · Photos par My B. · Publié le 14 mai 2021 à 14h05 · Mis à jour le 15 mai 2021 à 09h05
Alan Geaam, chef étoilé de Qasti, a lancé un nouveau concept nommé Sâj, un comptoir de vente à emporter où il nous propose des galettes levantines, aliment phare de la street-food libanaise. Garnies de houmous, de kefta ou encore de labneh, ces galettes nous font craquer.

À l'instar de nombreux autres chefs étoilés (Guillaume Sanchez, Assaf Granit...) en ces temps troublés pour la haute gastronomie, Alan Geaam s'est lancé dans la street-food. L'idée étant de pouvoir proposer une cuisine plus adaptée à la vente à emporter (et à la livraison). Alan Geaam a donc créé Sâj, un comptoir dédié à la galette libanaise à emporter.

Le chef a installé Sâj rue de Montmorency, dans le IIIème arrondissement de Paris, à quelques pas seulement de Qasti, son bistrot libanais. Les galettes levantines d'Alan Geaam, chef étoilé du restaurant Alan Geaam dans le 9 ème arrondissement, sont cuites sur une tôle bombée chauffante. Le saj, d'où le nom.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Outre ses galettes, le comptoir Sâj propose aussi les meilleurs mezzés de Qasti (houmous, taboulé...). En entrée, on se régale de l'excellent Baba Ganoush, de Makanek à la mélasse de grenade (petites saucisses poêlées et épicées à l'agneau), le tout accompagné de pain libanais.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Les galettes de Sâj sont, quant-à-elle, garnies, au choix, de zaatar, de labneh, d'halloumi et mozzarella, de kefta d'agneau et houmous ou encore de poulet mariné aux épices pour donner une galette façon shawarma. On craque pour la version Soujouk/Halloumi et le Kefta.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Côté desserts, Julien Noray, le chef pâtissier du restaurant Alan Geaam, a décliné plusieurs douceurs en verrines : le cheesecake au safran, le riz au lait à la fleur d'oranger, le mouhalabieh ou encore le baklawa nous régalent.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Alors, prêts à dévorer de la street-food libanaise faite par un chef étoilé ?

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 14 avril 2021

×

    Lieu

    51 Rue de Montmorency
    75003 Paris 3

    Accès
    Rambuteau

    Réservations
    saj.bonkdo.com

    Commentaires
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche