מסעדה, מאפייה ובראנץ' ביום, ביסטרונומיה בערב

מקום רב־גוני, גאסט פתוח ברציפות, ובהתאם לשעה ביום אפשר לנשנש בו מאפה וינאי, לאכול בראנץ׳ או להרים כוסית לצד מנות ביסטרונומיות.

בסמטה קטנה ברובע הראשון, במרחק נגיעה מרחוב ריבולי הסואן, מסתתרת מסעדה גדולה שרק פתחה את שעריה, והיא פתוחה ברציפות מהבוקר עד הערב. Gast, זה שמו הקצר, משנה את פניה לאורך היום: ממאפייה שנפתחת כבר ב־9:00, ושאפשר לקפוץ אליה בדרך לעבודה כדי לחטוף מאפה וינאי, למקום שאפשר לאכול בו בראנץ' בין 10:00 ל־16:00, ועד לביסטרו עם רדת החשכה.

באולם פוגשים את Siriwath Nguon Bunna, שעבר הכשרה ב-Ferrandi ובעבודה בבתי מלון בינלאומיים, מהונג קונג ועד סידני. במאפייה, האופה והקונדיטור האומן Killian Le Houérou (שעבד ב-Akrame, ב-Baudelaire וב-Sur-Mesure) חוגג את הקלאסיקות הגדולות של הז'אנר — קרואסון, לחמניית שוקולד ולחמנייה שווייצרית — אך מרשה לעצמו להציע גם מאפים אומנותיים מפנקים עוד יותר, כמו עוגיות, עוגות בחושות, שבלולי קינמון עם אגוזי פקאן (4,50€) ו-פלאן וניל (8€).

אפשר ליהנות מהווינואזרי והמאפים בבוקר, לצד קפה ספיישלטי שנקלה על ידי Nuances, וגם כמנת קינוח בארוחת הצהריים. בין השעות 10:00 ל־16:00, ולא רק בסופי שבוע, Gast מציע תפריט בראנץ' במחיר נוח של 26€, הכולל משקה קר או חם (תוספת של 2€ לשניהם), קרואסון, יוגורט וגרנולה, ביצי בנדיקט או ביצים טורקיות לבחירה, ועוגיית שוקולד או עוגה בחושה; בתוספת 5€ אפשר להרים כוסית עם בלאדי מרי או מימוזה.

אבל אפשר גם לבחור מנה מהתפריט, בהשראת מטבחים מגוונים במיוחד: meat pie אוסטרלית (15€), כריך פסטרמה ניו־יורקי (16€), קרוק־מסייה פריזאי למהדרין (15€), או טוסט אבוקדו קליפורני (15,50€). גם מבחר המשקאות מגוון, ובו שלל משקאות לאטה בגרסאות שחורה, ורודה, זהובה ומאצ'ה (כ־6€), לפי ההעדפה.

בערב, Gast מציע תפריט ביסטרונומי יותר לחלוקה בין הסועדים, ובו שיפודי ברווז עם פונזו, אספרגוס עם פיסטוק ושום בר, וגם קרוקטים של נקניק דם עם בצל ותפוחים מקורמלים. לכך מצטרף תפריט ובו כשישים סוגים של יינות טבעיים, כדי להרים כוסית בשמחה!

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'