דאלוייה, שלושה מאות שנים של מצוינות קולינרית בצרפתית

הוקמה בשנת 1682 בוורסאי, דאלויו היא הבית לקולינריה הצרפתית העתיקה ביותר. מאופרה ועד למאפים היוקרתיים של היום, היא embodies את המורשת המלכותית של מומחיות בישול, שעוברת מדור לדור ומתחדשת בפריז במשך למעלה משלושה מאות שנים.

בפריז, נדיר למצוא בתי קפה שמחזיקים בירושה כה מכובדת כמו Dalloyau, שהוקמה ב-1682 בחצרו של לואי ה-14. מסביב לשולחנו של מלך השמש ועד לתרבות הקולינרית של היום, הבית הזה משדר את האמנות המושלמת של שילוב בין מסורת לחדשנות וליוקרה בדוגמה צרפתית קלאסית.

קציני מזון בתקופתו של לואי الرابع עשר ועד להמצאת ה"טייק אווי"

הכל התחיל ב1682 כאשר פרנצ'סק דאלויו מונה לקצין מזון למלך לואי הארבעה עשר. הוא היה ראשון בשושלת של ארבע דורות שהשליחו לשרת את חצרו של ורסאי. הבית הזה שמר על מורשת של שירות ואירוח ברמה הגבוהה ביותר, מבוססת על עקרונות המטבח הצרפתי היוקרתי. ב-1802, בזמן שהעיר פריז עוברת שינויים מרחיקי לכת אחרי המהפכה, ז'אן-בטיסט דאלויו פתח את ביתו הראשון ברחוב פובורג סנט-אונורה, מספר 101 – מהפכה בעולם הקולינריה. שם הוא המציא את המזון המוכן לקחת הביתה, והציע לתושבי פריז מנות משובחות שניתן ליהנות מהן בבית. מהפכה שנגעה ללב המטבח של אותה תקופה!

האופרה, סמל של קונדיטוריה חדשנית ומפוארת

בתוך יצירות המופת של הבית, ה עוגת אופרה, שהומצאה ב-1955, נותרת לסמל עליון. הקינוח האלגנטי הזה משלב עוגת ג'וקונדה, קרם חמאה עם קפה וגנאש שוקולד מריר, בהרמוניה מושלמת ומדויקת. הוא מייצג באופן בולט את המהפך המודרני שקרה בהאפייה הצרפתית במאה ה-20. אך Dalloyau לא מוגבל רק לאופרה: הבית מאחד תחת קורת גג אחת צוות של שפים, אפייה, שוקולטיירים, ממתקים, אופים, גלצות, מלצרים ומומחי יין. מודל ייחודי בנוף הקולינרי בצרפת וארגון שמאפשר שליטה מלאה על תהליך היצירה.

בית פריזאי שמאיר לראווה ברחבי העולם

המונפקת כחברה מורשת חיה וחברה בהוועדה קולברט, Dalloyau מייצגת את האמנות החיים בצרפתית. אם שורשיה מושרשים עמוק בפריז, הבית נפתח לעולם עם סניפים בעיקר באסיה ובמזרח התיכון. ועד היום, Dalloyau נשארת נאמנה למחויבותה לאיכות המוצרים ולקיום הסביבה - ביצי עוף ממרעה חופשי, הפחתת פלסטיק, אריזות ממוחזרות, שותפויות אחראיות עם היצרנים.