המסעדה האיטלקית המעולה דארוקו והבר־קוקטיילים שלה דאניקו

כמעט עשור חלף מאז שDaroco התמקם בנוחות בהחנות הנטושה של ז'אן-פול גאלייה, לאורך גלריית וייביאן. מסעדה איטלקית בתוך החנות האופנתית לשעבר, ובפתאומיות, האמנות משנה מקצוע. מאחורי הכתובת, שני שותפים וידידים, השף אלכסנדר גיסבר ומאסטר דה לה סל ז'וליאן רוס, נצרבים בתשוקה משותפת לפתוח טרטוריה מודרנית בלב עיר האורות.

יותר איטלו-אמריקאי מאשר טרנסאלפיני טהור, המסעדה מתהדרת בעיצוב שמעביר בקלות לכל אחד נפש: יצירתו של האדריכל אוליבייה דלאנוי שמצליח לשחק עם הנפחים — שבעה מטרים של גובה תחת תקרה מראה שמחזירה את ההשתקפות ההפוכה של הבהקות שמתפזרות על הרצפה בריצוף טרצוצו, מרפסת בזויית תלויה למעט פרטיות וצמחייה מטפסה כנקודות ירוקות עדינות, והשולחן — אלגנטי ובולט.

בא-לה-קארט, הכל עשה בבית, מה פסטות טריות עד פיצות דרך הלחם ו< a href="/he/eifo-le-echol-b-paris/megamot-ochel/guides/118254-glydwt-glydrywt-pryz">גלידות, תוך שימוש בחומרי בחירה שנבחרו בצפון-מרה ובצד השני של האלפים. זוגיות מוצלחת. הקלאסיקות הגדולות של הסוג הזה (ויטלו טונאטו האותנטי כפי שמוגש בפיימונטה; 19€) לצד מנות רחוב (צלחת דיונקי מטוגנים ; 14€), פיצות קלאסיות שלא יוצאות מהאופנה (הפיצה Tre Porcellini עם מורטדלה, פיסטוק, ריקוטה מעושנת וקרם פטריות; 18€) נוגעות בעמיתות מקוריות יותר (הפיצה Fuoco Lento עם ’nduja, סטרציאטלה, שום משומר וזסט לימון; 19€).

מנות נדיבות במיוחד מוגשות (כאלו שמספיקות כדי שלא נצליח לטעום את ה-tiramisu, למרות שכולם מספרים על הקסם שלו), אך אנחנו שותים מהן בכוס יין טרנסאלפיני או בקוקטייל מריח היטב. כך נגיע בשלווה לשלב הבא: Danico.

לפני או אחרי הארוחה, אין כמו ביקור בדניקו, הבר לקוקטיילים שמתחבר באופן הרמוני לזהות המסעדה ובו בזמן מפתח את אישיותה. כך אפשר לפתוח את התיאבון או לסיים את הערב ברכות, ביחד עם קורנטין גודין וצוות הברמנים המסור שלו.

נבנה בשנת 2016 על ידי ניקו דה סוטו, המיקסולוג הבינלאומי המפורסם, Danico כולל את כל מה שמאפיין את ה-speakeasy של ניו יורק. כדי להגיע אליו, יש לעבור את סף Daroco וללכת לעומק המסעדה כדי לגלות את העטיפה מעוצבת בקפידה, בהשראת בר של מלון פאר בניו יורק.

כורסאות קטיפה, בר Marble זברה שחור-לבן, משחקי מראות ונרות על השולחנות ככל שחשיכה יורדת, Danico הוא בר אמיתי למביני-עניין הפתוח בכל יום משעה 18:00 עד 2:00 לפנות בוקר, זוכה לשבחים מהמדפים הגבוהים ביותר בעולם - דורג בין 50 הברים הטובים ביותר בעולם על ידי ה-50 Best המכובד.

צריך לומר שהבר הזה, שהפך לכתובת מוכרת, יודע ליצור Originalité? לא—הוא יודע לחדשorig. מלבד הטכניקות המשמשות להכנת המשקאות המתוחכמים האלה (צנטריפוגציה, רוטובאפ, בישול sous‑vide), המקום המשיך להוביל את הניסויים מאז 2023 עם Danico Xplorer, מנות זמן-זהב בהשראת טעמים מכל העולם. אחרי אינדונזיה, מקסיקו, יפן והודו, מגיע תורה של פרו לחשוף את יתרונותיה היפים ביותר באמצעות 12 קוקטיילים של מודרניות אינסופית.

• קרא גם
• ברים לקוקטיילים בפריז, המקומות המומלצים שלנו לאניני הטעם
• איפה לאכול פיצה טובה בפריז? ההמלצות שלנו
• המסעדות האיטלקיות החדשות בפריז, ההמלצות שלנו

שם שותים בהנאה את קוקטייל ויסקאצה (וויסקי, pandan, שקדים, מיץ בננה פלנטיין, סוכר דקל, לימון צהוב, חלב קוקוס), את הLeche de Tigre (גין, זיקוק למטבח סביצה, שמן קוקוס, לימון ירוק, פלפל צהוב, כוסברה), את Tupananchiskama (רום מושרה בפולי טונקה, זיקוק קפה קלוי, אורז בחלב פרואני, סירופ chancaca, ביצה שלמה) או אפילו את הMancora (רום, זיקוק דגן קלוי, פרי הפסיון, תערובת תבלינים Emoliente, מי קוקוס, לימון ירוק, חלב מלא). מתוך sublimes créations liquides.

שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'