שלוש שנים לאחר פתיחת המסעדה הגסטרונומית המצוינת Géosmine, ושנתיים מאז קבלת כוכב ראשון ב
בפינת רחוב פוליי מריקורט ורחוב ז’אן-פייר טימבוור, סמוך לגיוםזין, ממוקם היעד החדש הזה מקום חדש, שראשוני ככל היכולת היסטוריים של אחת מחנויות התפירה העתיקות בעיר. עדיין פעילה לפני כמה חודשים, המתחם כולו שופץ באופן יסודי על ידי סטודיו האדריכלים ליימרי, הכולל עץ אגוז עמיד, אריחי קרמיקה, פלדה קורטן וחלונות גדולים שמאפשרים נוף של הרחוב בימי השמש היפים.
במהלך פברואר 2026, המקום יהפוך למוקד תלת-ממדי: בר יין שניתן לקטלג כבר שישנה במבוקרת לביסטרו שכונתי בלילה – וכן ביום ראשון בצהריים. הפעילות תתקיים מיום רביעי עד ראשון, ו-אתנול יציע תפריט מטעמי השוק, המתואר כ" פואטי וגולמי", המוגש בצורה של טאפס וצלחות לשיתוף, במחיר הוגן.
המנות יתעדכנו לאורך השבוע, ואפילו במהלך אותה בערב, עם ככלל מנות של פטה נאגרה, דגים ו-גבינות מChez Virginie כדי להתחיל בטעם טוב, לפני שיתקדם לסטייק אנטרקוט או קרם קרמל זעפרן נהדר, ביום ראשון לצהריים. יותר מ-400 סוגי יינות מעשרות אזורי גידול, מדינות ושיטות ייצור, יונחו ללוות את המנות.
