מטבח, המסעדה הווייטנאמית החדשה של צוות סוברמז'ה

באביב 2026, תיפתח כתובת חדשה המוקדשת ל< a href="/he/eifo-le-echol-b-paris/misada/guides/288537-ms-dwt-wyytn-mywt-pryz-yl-dh-pr-ns">מאכלים ויאטנאמיים משפחתיים ברובע פיגאל, ברחוב רוששואר 49. בשם BẾP, המסעדה מובלת על ידי מרי נויאן ואמילייין קומרנהר, שכבר יזמו את Sobremesa ב< a href="/he/mah-le-baker-b-paris/tiulim/guides/305978-mh-l-swt-brwb-h-18-sl-pryz-krg-ktwbwt-mwmlzwt-wr-ywnwt-lbylwyym">רובע ה-18, והצטרפו אליהם במיוחד אנטואן נויאן, אחיה של מרי.

שלישיית המייסדים מציעה פרויקט שממוקד בהעברת המסורת והזיכרון הקולינרי, כהמשך ישיר לדורות השלישיים של משפחות ויאטנאמיות שהתיישבו בצרפת. במשך יותר משלושים שנה, הורים של מריה ואנטואן ניהלו בפאריס מסעדה וייטנאמית שהייתה נקודת ציון עבור הקולינריה המקומית.

בְּעִקְבַת BẾP, שפירושו "מטבח" בווייטנאם, המייסדים שואפים להמשיך את המסורת המשפחתית הזאת. אנטואן נויין יוביל את ניהול המטבח, במטרה לשמר את המתכונים שהועברו מדור לדור, בין הכרה בכבוד למסורות הקדומות לחידושים עכשוויים.

• קרא גם
• מסעדות וייטנאמיות בפריז ובאזור איל-דה-פראנס, ההמלצות שלנו
• מסעדות אסייתיות בפריז, ההמלצות שלנו
• מסעדות אוכל רחוב אסיאתי בפריז, ההמלצות שלנו

הפרויקט מבוסס על הרעיון של קשר תמידי בין וייטנאם לצרפת, סביב שולחן המשמש מקום לשיתוף והחלפה. המקום הוחלם על ידי גיום קאפאלטי בשיתוף עם Atelier Craft, והעיצוב האמנותי הוא באחריותו של גופרוי בואקייל.

התכנסו לאביב 2026 כדי לגלות את המסעדה החדשה שהיא כבר שואבת מסקרנים רבים!