השווארמה (או צ'ווארמה) מקורה במזרח התיכון, בהשראת שיטות צלייה מסורתיות על שיפוד, ומזכירה את טורקיה, לבנון וסוריה. העיקרון פשוט: בשר מושרה זמן רב בתערובת של תבלינים, שום, לימון ולעיתים יוגורט, ולאחר מכן מוערם על שיפוד אנכי לצלייה איטית.
לאחר החיתוך, רצועות דקות וצלויות מונחות בתוך פיתה או לחם לבנוני מגולגל, ומוגשות עם ירקות טריים, בצל, פטרוזיליה, מלפפונים חמוצים ורוטב. אך ניתן גם לאכול אותו בצלחת, בליווי אורז או טבולה.
הנפוץ ביותר הוא השווארמה עם עוף, רך ומעט לימוני, אך ניתן למצוא גם גרסאות עם בשר בקר או כבש, בעלות טעם עז ופיקנטי יותר. יש גם גרסאות מעורבות המשלבות מספר סוגי בשר ואפילו שווארמה צמחונית, על בסיס פלאפל או ירקות בגריל! מבחינת הרטבים, לכל אחד יש את הסגנון שלו: רוטב שום ('טום') או רוטב שומשום ('טחינה') לאחדים, רוטב חריף או רוטב יוגורט-מלפפון לאחרים... יש להתאים לפי מצב הרוח!
השווארמה, מאכל פופולרי ומשתלם, תפס מקום של כבוד במסעדות הלבנוניות, הסוריות והלבנטיניות של פריז. הנה כמה מקומות מומלצים!
ב-Zena, המטבח הלבנוני המשפחתי הטוב ברובע ה-18
רוצים לטייל בלב הים התיכון מבלי לעזוב את פריז? בואו ל-Chez Zena, מסעדה לבנונית ברובע ה-18 המציעה מאכלים ביתיים בטעמים משכרים. הזדמנות לברוח מהשגרה תוך כדי שאתם נהנים ממאכלים טעימים! [קרא עוד]
Ismaïl, מטבח הודי-לבנוני צבעוני וטעים
שילוב של שתי מסורות קולינריות בעלות קווי דמיון רבים – זה מה שמציע מסעדת Ismaïl. המטבח ההודי והמטבח הלבנוני משתלבים זה בזה במנות צבעוניות, מתובלות וטעימות. [קרא עוד]
Eats Thyme, מטבח לבנוני צבעוני ונדיב
במסעדת Eats Thyme, השפית קרלה רביז מפנקת את תושבי רובע לה אל עם המטבח הלבנוני הצבעוני והנדיב שלה. [קרא עוד]
Man'ouché, מסעדת הרחוב הלבנונית במרחק פסיעה מהמרכז פומפידו
חובבי צ'ווארמה, פיתות ופיטות אחרות מוזמנים לבקר במסעדה הלבנונית Man'ouché, המציעה אוכל רחוב במרחק פסיעה ממרכז פומפידו, ברחוב Rambuteau. המקום האידיאלי לארוחה מהירה תוך כדי גילוי לבנון והמטבח הקולינרי שלה! [קרא עוד]
מצאו את המיקום של כל המקומות האלה על ידי לחיצה על המפה בתחתית המאמר
מסעדות המגישות אוכל רחוב ים תיכוני ומזרח תיכוני בפריז, ההמלצות שלנו
פנו אל אוכל הרחוב הים תיכוני והמזרח תיכוני כדי להוסיף קצת שמש ליום שלכם! [קרא עוד]
מסעדות המגישות אוכל רחוב ים תיכוני ומזרח תיכוני בפריז, ההמלצות שלנו
