On a poussé la porte de La Fondation, rue Legendre, dans le 17e arrondissement de Paris, pour voir ce que cache vraiment ce bloc de béton de 10 000 m2 posé entre le parc Monceau et le village des Batignolles. Hôtel 5 étoiles, brasserie, table bistronomique, cafés, rooftop, spa, piscine semi-olympique et mur d'escalade : tout tient dans le même bâtiment, du rez-de-chaussée au dernier étage.
Ouvert au public fin avril 2025 après six ans de travaux, le lieu a complété son offre étage par étage, jusqu'à sa table panoramique arrivée à la rentrée dernière. On vous emmène le découvrir espace par espace, avec ce qu'on a aimé et ce qui mérite d'être su avant de venir.
L'histoire du bâtiment vaut déjà le détour. Ce volume brutaliste était autrefois un parking en béton, reconverti par l'agence PCA-STREAM (Philippe Chiambaretta Architecte) pour le compte du groupe Galia.
La rampe hélicoïdale d'origine a été conservée, les larges baies vitrées ont été percées, et le béton apparent est resté. On aime cette honnêteté : le lieu n'a pas cherché à effacer son passé de garage, il l'a habillé.
L'architecture intérieure revient au studio new-yorkais Roman & Williams, mené par Robin Standefer et Stephen Alesch. Béton brut, briques, ferronneries chaleureuses et pièces chinées : le duo joue les contrastes et travaille avec des artisans français. Résultat, on circule d'un espace à l'autre sans rupture de ton, du hall au dernier étage.
L'hôtel déploie 58 chambres, dont 3 suites, sur sept niveaux. L'esprit est contemporain, plutôt sobre, avec des matières qui réchauffent le béton et une vraie attention portée au confort acoustique, ce qui n'est pas toujours acquis dans ce type de reconversion.
Petit conseil au moment de réserver : les étages hauts offrent logiquement les meilleures perspectives sur les toits en zinc du quartier. L'établissement affiche par ailleurs le label Clef Verte, décerné aux hébergements engagés dans une démarche environnementale. Ceci dit, plus on monte, plus le prix suit or les chambres simples sont tout aussi élégantes.
C'est au 8e étage que se joue le repas. Arrivé à la rentrée 2025, quelques mois après l'ouverture de l'hôtel, Les Ailes est le restaurant bistronomique de la maison et ouvre sa salle vitrée et sa terrasse végétalisée sur les toits de Paris. Bonne nouvelle pour les journées de canicule comme pour l'hiver : c'est climatisé, et la terrasse reste praticable toute l'année.
Aux fourneaux, le chef Thomas Rossi, passé par les cuisines de Jean-François Piège, supervise l'ensemble des points de restauration du lieu. Sa cuisine française avance sans esbroufe, avec des produits de saison et un goût marqué pour les contrastes de textures et de températures.
Parmi les assiettes qu'on a retenues, le crudo de sériole au vinaigre de clémentines corses ouvre le repas sur une note vive et bien dosée. Le pagre à l'écaille soufflée reste notre coup de cœur, avec ses écailles croustillantes en petite armure dorée, ses petits pois à la française et une pointe citronnelle-gingembre.
Les végétariens ne sont pas oubliés, ce qui reste rare sur ce type de carte, avec un carpaccio de betteraves à la crème de moutarde et à la mimolette. Les gros appétits fileront plutôt vers la poitrine de veau confite et sa sauce barbecue, le plat le plus généreux de la carte. Côté sucré, l'omelette norvégienne exotique flambée au rhum se partage volontiers.
Les Ailes, découvrez le restaurant en rooftop de la Fondation
Le restaurant Les Ailes propose une cuisine bistronomique au 8e étage de La Fondation, dans le 17e arrondissement de Paris. Vue sur les toits, terrasse végétalisée et carte signée Thomas Rossi, une belle découverte à faire été comme hiver (oui, c'est climatisé). [Lire la suite]
Au pied du bâtiment, la brasserie La Base joue une partition beaucoup plus quotidienne. C'est ici que se croisent les voisins du quartier, les salariés des bureaux et les clients de l'hôtel, dans un registre plus décontracté et plus accessible que la table du 8e étage.
C'est la bonne option si vous voulez découvrir le lieu sans engager un dîner d'exception, ou si vous cherchez simplement une adresse de midi entre la place de Clichy et les Batignolles.
C'est le grand argument de la maison, et pour une fois la promesse tient. Le rooftop de La Fondation se vérifie en faisant simplement le tour de la terrasse : le Sacré-Cœur d'un côté, la Tour Eiffel de l'autre, et entre les deux une mer de toits en zinc qui vire à l'orangé au coucher du soleil.
Le lieu ne ressemble pas à une terrasse d'hôtel posée sur un toit. On dirait plutôt un jardin suspendu qui aurait poussé seul sur une structure industrielle, avec ses assises basses, son végétal et son éclairage tamisé dès la nuit tombée.
La carte compte cinq cocktails signature, tous construits autour d'un alcool bien identifié et de purées de fruits fraîches. On retient le Oaxaca, au mezcal, pomelo, hibiscus et basilic, pour ceux qui aiment les profils fumés et légèrement amers. Trois mocktails sont travaillés avec le même sérieux, à base de spiritueux sans alcool, et n'ont rien de jus de fruits de dépannage.
Côté assiettes, une sélection courte de tapas signée en partie par la maison Bellota-Bellota accompagne les verres, entre cecina tranchée, tarama nature ou à la truffe d'été et crème de poivrons piquillo.
Le rooftop de La Fondation perche son bar à cocktails au-dessus du 17e arrondissement de Paris, entre le parc Monceau et les Batignolles. Vue à 360° sur la capitale, tapas et cocktails signature, c'est le moment de monter prendre l'air et le bon temps. [Lire la suite]
C'est la partie la plus inattendue du lieu, et sans doute la plus enthousiasmante pour les riverains. Le club de sport rassemble une piscine semi-olympique, un mur d'escalade, des salles de fitness et des équipements connectés et des cours collectifs, le tout accessible sur abonnement et pas seulement aux clients de l'hôtel.
À côté, le spa joue une ambiance feutrée, avec sauna, hammam et une carte de soins et de massages réservables en ligne. On aime cette idée de pouvoir enchaîner une séance d'escalade, quelques longueurs et un massage sans quitter le bâtiment.
La Fondation abrite aussi des bureaux modernes, des salles de réunion, un auditorium et un jardin suspendu, pensés pour les indépendants et les entreprises du quartier. Le lieu se veut enfin une scène à part entière, avec des concerts, des expositions, des talks et des dîners thématiques renouvelés au fil des saisons.
On ressort de La Fondation avec le sentiment rare d'un lieu qui tient ensemble des univers qui se parlent peu d'habitude : dormir, manger, nager, grimper, travailler et boire un verre avec vue.
L'adresse s'adresse d'abord aux Parisiens du nord-ouest qui cherchent un club de sport et un spa un peu différents, et aux curieux de belles reconversions architecturales. Le rooftop conviendra à un tête-à-tête ou à une soirée en petit comité, Les Ailes à une occasion à marquer, et La Base à un déjeuner de quartier.
Un mot d'honnêteté : l'addition peut grimper dès qu'on cumule un dîner au 8e étage et un verre sur le toit. Le club de sport fonctionne par abonnement, mais les résidents de l'hôtel ont accès à toutes les installations, de la piscine au mur d'escalade. Ceux qui cherchent une sortie à petit budget feront attention. Notez aussi que le rooftop peut fermer en cas de mauvais temps : un coup d'œil au ciel avant de traverser Paris évite la déception.
Envie de prolonger l'exploration ? On vous laisse découvrir La Fantaisie, hôtel, bar en rooftop, restaurant, terrasse et SPA dans le 9e arrondissement, et Le Rooftop du Brach 2026, la terrasse dans un potager avec vue Tour Eiffel dans le 16e, deux adresses testées qui jouent la même partition entre hôtel, table et hauteur.
Dates et Horaires
Prochains jours
Vendredi :
de 7h30 à 10h
Samedi :
de 7h30 à 10h
Dimanche :
de 7h30 à 10h
- de 0h à 23h59
Lundi :
de 7h30 à 10h
Mardi :
de 7h30 à 10h
Mercredi :
de 7h30 à 10h
Jeudi :
de 7h30 à 10h
Lieu
La Fondation
40 Rue Legendre
75017 Paris 17
Calcul d'itinéraire
Site officiel
www.lafondationhotel.com
Les Ailes, découvrez le restaurant en rooftop de la Fondation
Le Rooftop de La Fondation pour prendre un verre sur les toits de Paris
