Le Temps et le Pain dévoile 5 pâtisseries d'Ophélie Barès

Le Temps et le Pain, la boulangerie-pâtisserie du 14e, nous dévoile une jolie collaboration avec la cheffe pâtissière Ophélie Barès pour cette rentrée 2021. Filez découvrir ses 5 pâtisseries qui riment avec plaisir et gourmandise.

Après le départ de Ludovic Fontalirant, la Pâtisserie-Boulangerie Le Temps et le Pain rebondit et a décidé de nous séduire en fonction des saisons et des évènements phares de l'année en faisant travailler sa belle équipe grâce à des collaboration éphémères de grands chefs pâtissier.

La première collaboration débute avec la talentueuse Ophélie Barès. Cheffe pâtissière de grand talent qui a fait ses armes au sein des plus grands palaces (Ritz, Shangri-La, Cheval Blanc). En 2014, elle a participé au concours «Qui sera le prochain grand pâtissier» qu’elle remporte. Cette même année, elle sera élue «Chef pâtissier de l’année» par le magazine Le Chef. En parallèle, elle croise le chemin du chef pâtissier Christophe Michalak pour qui elle deviendra cheffe exécutive avant de créer sa société de conseil - Nuage(s) - et de collaborer avec des établissements en France et à l’étranger. Bref, autant vous dire qu'on a du level !

Pour Le Temps et le Pain, elle a imaginé 5 pâtisseries originales aux saveurs franches (jamais plus de trois associations pour ne pas désorienter les papilles). Pour chaque création, la cheffe a travaillé la texture et le mélange des saveurs pour notre plus grand plaisir.

Ainsi on découvre :

L'Entremets caramel, cacahuète
Mousse caramel, biscuit cacahuète, crémeux vanille, glaçage caramel, feuilletine cacahuète. Un pitot côté régressif dans cette pâtisserie à la fois fondante et croustillante.
Tarif : 6.60 €

Tarte chocolat, cardamome verte
Ganache chocolat cardamome, crémeux cardamome, biscuit chocolat, pâte sucrée cacao. Un fond bien croustillant, un chocolat relevé à la cardamome, on craque.
Tarif : 6.80 €

Entremets café blanc, banane
Mousse et chantilly café infusé à froid, biscuit banane, croustillant amande / chocolat blanc, confit banane. Un création étonnante qui marie les saveurs de la banane fondante au café tout doux.
Tarif : 6.20 €

Cheesecake poire, baie de Sansho
Cheesecake infusé aux baies de Sansho, confit de poire, chantilly aux baies de Sansho. Une pâtisserie toute en fraicheur pour un cheesecake qui sort des habitudes, version poire légèrement relevé.
Tarif : 6.50 €