Dessert typiquement français, le Fontainebleau est originaire de la ville du même nom, en Seine-et-Marne (77). Délicat et aérien, cette spécialité se compose d’un mélange subtil de fromage frais (souvent du fromage blanc ou de la faisselle) et de crème fouettée, de sucre parfois vanillé et de fruits frais - la plupart du temps, des fruits rouges, mais il n'existe pas de recette officielle déposée.
Avec sa texture à la fois légère, mousseuse et onctueuse, il s'agit donc bien d'un dessert crémeux et raffiné et non d'un fromage, bien qu'il soit réalisé avec une base de fromage blanc, ce qui peut prêter à confusion. Pour le mouler, les chefs et artisans qui le préparent de manière artisanale le moulent dans une étamine (un tissu fin), afin de lui donner une forme élégante et de lui permettre d'égoutter légèrement.
Très apprécié pour sa légèreté, le Fontainebleau est souvent servi en fin de repas, et sa fraîcheur en fait un dessert idéal pour les chaudes journées d'été. Il reste toutefois relativement rare d'en trouver en dehors de certaines épiceries fines ou sur la carte des restaurants, car il est fragile et doit être consommé rapidement après sa préparation.
Maintenant que vous en connaissez la recette et que vous avez, peut-être, l'eau à la bouche, vous allez être ravi d'apprendre qu'un futur championnat de France du Fontainebleau pourrait être organisé, prochainement, dans la ville... de Fontainebleau ! C'est le maire de la commune de Seine-et-Marne, Julien Gondard, qui a fait cette confidence à Sortir à Paris lors d'une interview au sujet des futurs projets de la ville.
"Nous travaillons avec Fontainebleau Tourisme sur un championnat de France du Fontainebleau, parce que tout de même : Fontainebleau a un dessert à son nom !" a ainsi déclaré l'élu. "Un fromager de la ville est fan de ce dessert et nous pousse à organiser l'évènement. Les professionnels et les amateurs vont pouvoir s'essayer à la réalisation de ce dessert si particulier."
Interrogée, la Mairie de Fontainebleau précise que des réunions de travail sont actuellement en cours, et que la première édition de ce concours pourrait se tenir en mai 2026. Affaire à suivre !
La forêt de Fontainebleau bientôt classée à l'Unesco ?
Et si la forêt de Fontainebleau était bientôt classée à l'Unesco ? C'est en tous cas la volonté de Julien Gondard, maire de cette commune de Seine-et-Marne. [Lire la suite]
Lieu
Fontainebleau
Fontainebleau
77300 Fontainebleau
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