Ilô, a bisztronómiai francia-japán fúziós étterem

Ilô a neve annak az ízletes francia-japán bisztró fúziós étteremnek, amely Párizs 4. kerületében, a Place de la Bastille-tól egy kőhajításnyira nyitotta meg kapuit. Finom, kifinomult konyha japán akcentussal - imádjuk!

A Place de la Bastille és a Canal Saint-Martin közötti kis rue Castex-en található Ilo étterem egy kis, diszkrét és barátságos izakaya étteremnek tűnik. A frissen megnyitott új bisztronómiai hely biztosan a legigényesebb vendégeket is meg fogja szólítani. Szeretné felfedezni a finom szezonális konyhát anélkül, hogy kiürítené a pénztárcáját? Íme egy ínyenc cím, amely csábítani fogja az önben lakozó ínyencet.

A csapat, és különösen a japán séf, Seiya Jumabe a Michelin-csillagos Sola étteremben vágta a fogát. A japán Kumamotóból származó tehetséges fiatal séf kifinomult és ötletes konyhát kínál. Képzeljük el a japán technikák és precizitás, valamint a jó francia termékek gyönyörű házasságát, és máris benne vagyunk.

Minden ebédidőben egy előétel + főétel + desszert menüt kínál 35 euróért. Nem kell választani, ez egy egyedi, a séf által összeállított menü. Először is ellenőrizzük az allergiáinkat, aztán irány a felfedezőút. Az ilyen típusú menü előnye, hogy olyan ételeket is kipróbálhatsz, amelyeket korábban soha nem kóstoltál volna, de amelyek ennek ellenére nagyszerű ízű felfedezések.

Ennél a menünél választhatsz bor és szaké párosítást is. Ez egy lehetőség arra, hogy az ételt 3 pohárral kísérje, amelyek tökéletesen illenek egymáshoz.

Az ebédmenü minden héten a piac és a séf kívánságai szerint változik. Látogatásunkkor az előételünk egy gombából készült velouté volt, olvadó kockára vágott körtével és kávéporral.

A főétel a bőrén főtt tőkehal volt, borsópürével és mogyoróhagymafűszerrel. Gyönyörűen gyöngyözőre főzve, a friss borsó ízével és a hagymás uborka pepitájával csábított el bennünket.

Desszertnek a parmezánfagylaltot szezonális gyümölcsökkel sosem vettük volna, de végül is finom felfedezés volt.

Este az étlap klasszikusabb, nincs menü. Néhány kedves választással kezdünk, mint például a Sakamushi / Yuzukosho késsel, a tengeri keszeg ceviche eperrel és grapefruittal, vagy a barack és burrata gazpacho. A főételek között szerepel a tőkehal gombával és a karamellizált sertéshas salátával. Desszertnek pedig a meglepő fekete olajbogyó és csokoládé-banán fagylalt.