Le Cyrano, megfizethető és kényelmes bisztronómia történelmi környezetben

A Place de Clichy-t a párizsi városi tanács több mint tíz éve indított, a város történelmi tereinek rendbetételére irányuló kampánya során nagyrészt figyelmen kívül hagyta, és elsápad a térkövezett testvéreihez képest. A nem túl zöld, állandóan dudáló járművektől és a levegőben pangó kipufogógázoktól eltömődött, a főváros 8., 9., 17. és 18. kerületének határán fekvő téren nem igazán találunk olyan teraszokat, ahol a nyüzsgéstől távolabb megpihenhetnénk.

Ami a külvárosi éttermeket illeti, ezek inkább nagy nevek vagy testetlen brasserie-k, ahol inkább a nagyszájú pincérek által az asztalokra dobott ételeket kóstolhatja meg, mint a kis szomszédos rögöket. De ezek a közhelyes kijelentések a Cyranónak köszönhetően már a múlté.

Rostand regényéből megszökött nagyorrú hősünk most a rue Biot-n bujkál, egy bisztronómiai étterem-bárban, amelyet tavaly augusztusban vett át egy fiatal csapat, és amelynek dekorációja visszarepít minket a múlt századba, a múlt Párizsába. Csodálatos aranyozott mozaikok a szecessziós stílusban, nagy tükrök finom foltos és pöttyös árnyalatokkal, impozáns fa- és márványpultok... a címnek ezer és egy élete volt, felváltva a szürrealisták törzshelye és egykori bordélyház.

Mostantól kezdve a fiatal nők eltették a csipkéjüket, a fiatal férfiak pedig megtanultak viselkedni, és csak a tányérokon történik a huncutság. A fiatal, autodidakta séf, Charleyne Valet, aki tele van jó humorral és jó ötletekkel, a bisztró stílusú konyhát modernizálva, de nem túlságosan, ördögien bőséges és átkozottul kényelmes receptekkel áll a konyha élére.

Oeuf parfait, füstölt burgonya mousse és csicsóka chips az egyik oldalon, lencse velouté a másikon (megpróbáltuk megvesztegetni a séfet, hogy megkapjuk az utóbbi receptjét), hogy jól induljon a dolog; borjú blanquette citromfűvel, foltos tőkehal mazsolával és mandulával, ropogós polenta parmezán krémmel és taggiasche olajbogyóval; mielőtt egy szelet fekete szezámos flan-nal fejezzük be....

Mindezt nagyon, nagyon kedvező áron. Egy előétel/főétel vagy főétel/desszert 18 €, egy előétel/főétel/desszert pedig 22 €. A Cyrano pedig még alacsonyabb árakat kínál a pultnál: 16,50 € előétel/főétel vagy főétel/desszert, illetve 20 € előétel/főétel/desszert. Nehéz ezt túlszárnyalni!

• Olvassa el még
• Bistronómiai éttermek Párizsban, a legjobb címeink
• Megfizethető bistronómiai éttermek Párizsban, 30 eurós ebédmenüvel (előétel/főétel/desszert)
• Olcsó és megfizethető éttermek Párizsban, jó címek

Este azonban egészen más a menü, a vendégek között megosztható kistányérok sokaságával, ahogy az Párizsban már szokás. Egy kedves kis cím, amelyet késedelem nélkül fel kell fedezni!