A Maxim's étterem, amely 130 éve igazi párizsi intézmény , a Paris Society égisze alatt új fejezetet ír történetében. Idén ősszel a Girafe, a Perruche és nemrégiben a Laurent mögött álló csoport veszi át a rue Royale-on található legendás étteremirányítását.
A Maxim's az 50-es évektől a Cardin-évekig, felváltva fogadta Proustot, Piafot és Cocteau-t, Delont és Belmondót, Gainsbourgot és Birkint, a Maxim' s időtlen dekorációjában egész Párizs jött és ment. A Paris Society megörökíti a legendát, és úgy dönt, hogy a cím elsődleges funkciójára összpontosít: az étteremre, amely bármennyire is ünnepélyes.
A szecessziós dekoráció természetesen megmarad, freskókkal, bronz lombkoronával, ólomüveg ablakokkal, bársonnyal és üvegtetővel. Cordelia de Castellane, a Paris Society művészeti vezetője csak néhány személyes vonással egészítette ki: párnákkal itt, virágos bankettekkel ott.
A konyhában pedig egy fiatal brigád vette át az intézmény gasztronómiai kódexeit , de a menüt a maga módján újra feltalálta, felfrissítve a klasszikusokat: petrezselymes békacomb, sajtos szuflé, tengeri sügér Choron-mártással, Henri IV. csirkehús, Albert nyelvhal, homár amerikai módra, tournedos Rossini és linguine kaviárral, mind hagyományos ételek leporolva.
Nem is beszélve Yann Couvreur desszertjeiről, aki új életre keltette a crêpes Suzette-et és a csokoládé szuflét. Találkozunk a Maxim's-ban?
