A kistestvérek nem mindig utódok, nem, nem. Nézzük csak meg a 7. kerületben található Gemellus gourmet éttermet. Az év elején a szomszédos kerületben, az Attabler étteremben új testvért fogadott, és ott bölcs és jól nevelt asztal várja az embert, igazi tisztelgés a francia konyha előtt, pontosabban a párizsi konyha előtt.
Ez is családi ügy, hiszen mindkét étterem a Clément és Maxime Le Meur duó, a városban és a konyhában is ikertestvérek, Clément és Maxime Le Meur agyszüleménye. Az Attablerben követi a név által diktált utasításokat, és helyet foglalva felfedezheti a párizsi bisztrókonyhát a maga pompájában és hitelességében ünneplő menüt.
A tipikus párizsi bisztróételek légióskodnak, néha olyan kivételes termékekkel átdolgozva, mint a homár vagy a szarvasgomba, és a Sébastien Perrier, a Le Meurs sommelier és barátja által gondosan összeállított borlap kíséretében.
A 70-es évekbeli agyagedények, a piros-fehér zászlós szalvéták és a rézfazekak a múlt Párizsába repítenek minket, akárcsak a derűs tulajdonos vidámsága, a jó kedélyű egyszerűség. Ugyanez az egyszerűség tükröződik az ételekben is, amelyek a jó érzékre és a jó ízlésre összpontosítanak.
A hagymaleves (10 €) szépen gratinált, ropogós sajttűvel körítve, a majonézes tojásfelek (9 €) ötösével, rukkolaágyon, a vinaigrette póréhagyma (9 €) pedig apró darabokra vágva, mustáros vinaigrette-tel és feta sajttal körítve.
Cocorico, mindig, az ételekkel, az elpusztíthatatlan késes és pépes kolbásszal (16€), ahol krátert kell ásni a mogyoróhagymás mártással, a pot-au-feu (csontvelővel, kérem!) felmelegíti a testet éppúgy, mint a szívet, a borjú blanquette (22€), az aznapi sikerének áldozata, jól nézett volna ki. A kis extra? Az egészben az asztalra hozott, vajjal megkent bagett.
A csokoládé szuflé (12 €), olvadó és finom, alebegő sziget (8 €) és a Landes tourtière (11 €) stílusosan zárja le ezt a francia ebédet, amely olyan megnyugtató, mint egy vasárnap a nagymama házában.
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Attabler
148 Rue de la Pompe
75116 Paris 16
