A januárnak mindig van egy különleges íze, egy kicsit szomorú, egy kicsit hideg. Ezt orvosolandó, egy új étterem Strasbourg Saint-Denis-ben segít lenyelni a pirulát, és egy kis napsütést hozni az életedbe ezekben a téli hónapokban. Különösen, mivel a spanyol éttermek- és erről van szó - messze nem légióskodnak Párizsban.
Buenas néven január elején nyílt meg ez az új spanyol étterem, amely napfényes ételek sorát kínálja. A hely meglepő jellegzetessége a színes, szeszélyes dekoráció, amely mintha egyenesen egy Pedro Almodovar-filmből lépett volna elő. A filmrendezőnek állítanak emléket a hely falain, ahol minden filmjét egy-egy plakát és egy-egy, a műhöz kapcsolódó apró tárgy képviseli.
A központi pult körül, ahol egy impozáns fatüzelésű kemence és a bárpult foglal helyet, magas, két személyes asztalok és kényelmes padok állnak a nagyobb étkezőcsoportok számára, mert a légkör itt nyugodt és nagyon barátságos. A pincérek énekhangja és az időről időre megrendezett énekes-táncos esti műsorok között a Buenas egy igazi kis napsütötte hely.
El kell mondani, hogy a Buenas tulajdonosa, a jó kedélyű Toufik Seddik igazi szenvedélye Spanyolország. Az egykori táncos, aki aztán a Daroco csoportnál a konyha világában képezte magát, arra törekszik, hogy Ön otthon érezze magát.
Ugyanez vonatkozik a Paulina Esonho által összeállított, vigasztaló ételekből álló menüre is. A séf Spanyolország valamennyi régióját bemutatni kívánta, ezért a kötelezően megkóstolandó ibériai felvágottaktól a leghagyományosabb tapasokig számos különlegességet állított össze: hagymás tortilla konfitált hagymával (9 €), ízlés szerint nyálasan vagy inkább főzve, nagyon húsos pimientos de padron (7 €) és rubikás rokonaik, a pimientos rellenos (8 €) - tejföllel töltött mini édes paprikák.
A légkör nyilvánvalóan a megosztás jegyében telik, a barátok tányérjába mártogatva... és elfogadva, hogy ők is belemártogatnak a sajátjukba (igen, még a ropogós croquetákért is, amelyeket az évszaknak megfelelően töltenek meg; jelenleg gombával, 8 euró). A Buenas pan de cristal választékot is kínál, egy kézműves kenyeret, amelyet különféle finomságokkal - szardíniával (8 €), cecinával, jamonnal - körítenek.
Az étlap további ínyencségei közé tartozik a fűszeres aioliba mártott sült chipiron (11 €), valamint az ellenállás csúcsa: asült rizs lenyűgöző változata zöldségekkel, csirkével és tenger gyümölcseivel, színes tintahal tintás rizsben (13 €). Ez az arroz kevésbé klasszikus, mint a paella, de nem kevésbé zamatos.
Természetesen mindezt spanyol sörökkel és ibériai borvariációkkal is leöblítheti: vörös sangria, fehér sangria, kalimotxo, tinto de verano. Napsütés a tányéron és a poharakban, ráadásul nagy mennyiségben (de mértékkel), hiszen rendelhetsz 1 literes korsókat (23-25 €). Con-vi-vial, mondjuk mi!
Van néhány nagyszerű édes felfedezés is, amivel befejezhetjük: a torrija (11 €), egy spanyol stílusú briós Alicante turron mousse-szal, és az addiktív tarta de queso (7 €), egy teljesen könnyű spanyol sajttorta, persimmon coulis-szal.
Olé!
Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Buenas
83 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Hivatalos oldal
www.buenas.fr
