Christophe Louie bemutatja süteményeit: Anthony Nguyen nugget kreációi

A panettone királya, Christophe Louie, a párizsi 3. kerületben található pékségében Anthony Nguyennel együttműködve bővíti az édes finomságok választékát, és olyan bécsi süteményeket kínál, amelyek legalább annyira ínyencek, mint amennyire megfizethetőek. Fedezze fel az eredeti kreációkat, ahol a pandan, a Hojicha vagy a fekete szezám praliné egy klasszikusabb, de rendkívül nagyvonalú grammot gazdagít.

Christophe Louie 2023 szeptemberében nyitotta meg kapuit a Marais negyedben, és máris elnyerte az emberek tetszését puha, illatos, házi készítésű panettonjaival, finoman megmunkált briochéival, fánkjaival, kovászos kenyereivel és süteményeivel. Megszállottja? Az idő és az alapanyagok tisztelete, a nagyvonalú és könnyen emészthető termékek iránti tisztelet. Ma egy új partitúrát bízott Anthony Nguyenre, egy fiatal kézművesre, aki a leveles tészta művészetét úgy ismeri, mint egy virtuóz zongorista a zongorát.

Anthony Nguyen későn fedezte fel hivatását. 36 éves korában otthagyta a konfekcióruhai karrierjét, hogy cukrász és szakács szakmát tanuljon. Munkahelyén tanult, párizsi pékségekben szerzett szakmai gyakorlatot, majd továbbfejlesztette a képességeit, és tourier lett, azaz az a személy, aki a leveles tésztát formázza. Ez a kulisszák mögötti munka lett a specialitása. Ezután számos helyen dolgozott(Bopain, La Datcha, Roulés Boulés), Maxime Frédéric mellett a Cheval Blanc-ban kiváló eredményeket ért el, és végül következetességének és kreativitásának köszönhetően nevet szerzett magának, nevezetesen a Trophées de la Pâtisserie 2024-re jelölt pandan rouléjával. A Montreuil-i Baiman's Cake-ben sikeres workshopokat is tart, hogy megossza a tudását.

A Christophe Louie-ban olyan bécsi süteményeket készített, amelyek a klasszikus technikákat szokatlan alapanyagokkal kombinálják. Az étlapon:

• Croissant, pain au chocolat, svájci kenyér, vajas, ropogós leveles tésztával,
• Pandan leveles tészta, gyógynövényes, virágos ízzel,
• Dán epres pandan, gyümölcsös, gyógynövényes ízzel.
• Fekete szezámos tekercs

• Olvassa el még
• A hét jó tippjei Párizsban és az Ile-de-France régióban, 2025. december 8-tól 14-ig

A 2025-ös húsvétra egy ünnepi minikollekciót is tervezett, még több csokoládéval:

• Pain au chocolat tout choco,
• Karamellás sobacha tekercs,
• Csokoládés és karamellás hojicha tekercs,
• Csokoládés, kókuszos és karamellás tejszínes leveles tészta

Az április végéig felfedezésre váró, rövid életű termékcsaládot, amelyet a kakaó, a ropogós textúrák és az ázsiai ízek vidám variációjaként terveztek, teljes szívvel támogatjuk.

Az állandó alkotások és a húsvéti finomságok között itt két kézműves, cinkos és igényes szenvedélyét találjuk, akik egyesítik tekintetüket és a jól elkészített termék iránti szeretetüket. Egy duó, akit érdemes figyelni, akik egy egyszerű süteményt a felfedezés pillanatává változtatnak. Christophe Louie pékségének terasza is van, ahol megpihenhet. Így egy jó csésze Hexagone kávé mellett élvezheti az édes finomságokat, vagy akár a sós croissant-kat ebédre! Ez a pékség azoknak szól, akik igazi kézműveseket keresnek, akik kerülik a fagyasztott és ipari termékeket. Igazi vaj, friss termékek, igazi kézműves pék, mindez olyan áron, amely megfelel a minőségnek, a mennyiségnek és a megfizethetőségnek.