A Musée Carnavalet kertjében állandóan felállított teraszos étterem szép látványt nyújt.

A Fabula meghalt, de a Joli már a párizsi Musée Carnavalet állandó kiállítási tárgya. Egy intermezzo egy csodálatos történelmi és bukolikus környezetben, de hiányzik a személyiség a tányérból, és mindez egy igazán túlzó áron.

Négy év után, amikor a vendégek már a napsütésben gyönyörködhettek, itt az ideje, hogy búcsút mondjunk a Fabulának, a Musée Carnavalet ideiglenes teraszos éttermének, és üdvözöljük a Jolit, a Musée de l'Histoire de Paris új állandó éttermét , amely nemcsak nyáron, hanem egész évben nyitva tart.

Mindezt keddtől szombatig, 19 órától hajnali 1 óráig élvezheti vacsora közben a mesés, francia kerttel körülvett udvaron, amely varázslatos környezetet biztosít. A Studio AMV olyan dekorációt tervezett, amely a kortárs art de vivre-t és a múzeum történelmi környezetét ötvözi, kívülről monumentális freskóval és tükrös mennyezettel, belülről pedig nyers anyagokkal és dizájner bútorokkal.

A séf Issac Romero felel a dolgok sós oldaláért, a francia klasszikusokat a világ minden tájáról, különösen Japánból származó ízekkel vegyítve. A zöldségek közül akaramellizált padlizsán barna sörrel és misóval (12 €) vagy a babérlevélben pácolt fehér őszibarackból, fekete retek savanyúságból és káposztasziromból álló saláta (14 €).

A kreációk nyáriasak és színesek, de a tányérokon lévő mennyiségek, az árat tekintve, valóban elgondolkodtatóak - az őszibaracksaláta például hét vékony szeletből áll az említett gyümölcsből, ami jó.

A Joli étteremben fenntartható halászatból származó halakat (tengeri keszeg crudo édes-savanyú málnaszósszal; szakéban pácolt pengekagyló petrezselyemmel; tengeri sügér levendulával és fűszervajjal), valamint francia húsokat is kínálnak.

A tányérok ismét csalódást okoznak: a narancsos és annatto magokkal töltött kacsafilé (26 €) túlsütve érkezik, míg az alacsony hőmérsékleten párolt sertéshas (22 €) meglepően kiegyensúlyozatlan a hús és a sertéshas arányát tekintve. Az egyetlen dolog, ami miatt vissza akarunk menni, az a mártás, amely nem túlzó, de nagyon ízletes (csillagánizs, fahéj, gyömbér, bors és sötét sör).

Különösen azért, mert a marhahúsdarab mintha egyedül állna a nagy fehér tányéron, és a köreteket is egyszerre kell megrendelni.

Választhattunk sült pommes grenailles-t provence-i fűszerekkel és mézes mártással (6 €), ami nagyon finomnak és szájban olvadónak bizonyult, valamint egy tál camargue-i rizst (6 €) spenóttal és fenyőmaggal készült zöld mártással, ami sajnos nem volt ízletes.

Az édes oldalról Paloma Laguette cukrászséf felel a francia klasszikusok újragondolásáért. Ezek közé tartozik a vörös misóval dúsított csokoládéhab, amelyet karamellizált puffasztott rizzsel (14 €), valamint a shisóval és lime-lével pácolt piros gyümölcsös nage (16 €).

A bárban Clément Brousset mixológus francia szeszes italokra összpontosító, túlnyomórészt növényi alapú koktélok és mocktailok menüjét állította össze. Van például egy Pink Summer meglepően regresszív ízekkel (vodka, rebarbara oleo saccharum, rebarbara illóolaj szirup, verjuice és céklapor; 14 €).

A visszafogott világítással és elegáns, mégis nyugodt légkörrel rendelkező Joli egy olyan teraszos étterem, amelynek legfőbb értéke a neve. A hely biztosan szép, a környezet pedig kétségtelenül varázslatos, de sajnos ez nem indokolja az árakat.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.