Rivages, restoran yang tenang, berubah menjadi restoran laut.

Sejak dibuka pada 2023 setelah dua tahun pengerjaan, restoran Rivages yang tersembunyi di dalam Scribe telah memperkenalkan sebuah alamat bistronomik yang tenang dan rapi di distrik Opera. Tahun ini, sang koki Martin Simolka melangkah ke babak baru dengan secara penuh memusatkan masakannya pada produk laut, perikanan pesisir dan pantai pesisir Prancis. Perkembangan alami bagi koki yang penuh semangat ini, yang dulu kita temui di sisi hotel Molitor, dan yang kini menandatangani daftar menu yang lebih terfokus dan sungguh meyakinkan.

Rivages: sebuah bingkai yang tak berubah, masakannya pun berlayar ke samudra

Jangan ragu menyingkap ke restoran Rivages untuk kembali merasakan suasananya—khususnya kaca atap besar yang membanjiri ruang utama dengan cahaya siang, dan kejutan pohon berdaun merah muda yang terkurung seperti mawar dalam Beauty and the Beast di bawah kaca penutup. Dekor yang tenang dan kontemporer karya Tristan Auer tidak berubah sama sekali: sofa warna dusty pink, bar sebagai elemen utama, suasana yang elegan namun santai. Tempat yang sarat sejarah ini adalah tempat di mana saudara Lumière mempersembahkan film pertama mereka pada tahun 1895. Nyaman tersandarkan di bawah kaca atap, kita membiarkan diri terhanyut oleh suasana sebelum membaca menu.

Apa yang bisa kita santap di Nouveau Rivages?

Perubahan arah jelas: yodium kini menjadi benang merah seluruh menu. Koki Martin Simolka, yang pernah meniti karier di Pavillon Ledoyen, Shangri-La, George V, dan Peninsula, membangun tiap kreasi seputar satu produk utama, ikan atau sayuran, yang ia tingkatkan lewat teknik-teknik tanpa pernah menghancurkannya.

Menu - Daftar Hidangan Rivages:

Di bagian pembuka, kami benar-benar jatuh hati pada carpaccio ikan bar dalam tartelet tipis, dengan potongan apel dan sentuhan lembut rasa mint: segar dan sedikit asam, sebuah piring elegan yang langsung membangun suasana.

Sama lezat dan inovatif, inti artichoke dengan poutargue dari Maison Barthouil dan vinaigrette asapnya mengejutkan lewat kedalaman rasanya. Poutargue memberikan intensitas laut yang bergaul sempurna dengan artichoke. Asparagus des Landes milik Cécile Chéry Dubourg dalam sabayon dengan dulse dan miso merah melengkapi trio pembuka yang langsung menetapkan nada menu.

Di antara hidangan, tangkapan pesisir dari perahu-perahu kecil untuk ikan monkfish yang kami santap bertemu dengan kembang kol panggang yang lembut dan saus pil-pil gaya Iberia: kombinasi tak terduga yang dikuasai dengan sempurna.

• Baca juga
• Rekomendasi pekan ini di Paris dan Île-de-France, 6–12 April 2026

Cumi-cumi Bretagne, daun chard, quinoa, dan daun sorrel membentuk satu lukisan rasa yang kaya akan beragam nuansa. Ada sedikit garam ketika dinikmati, tetapi hidangan ini sangat cantik, lebar, dan terstruktur dengan baik. Dan bahkan filé daging sapi Wellington, satu-satunya hidangan daging di menu, tetap menjaga dialog dengan Lautan melalui bumbu alga.

Hidangan penutup yang wajib Anda coba

Bagian pencuci mulutlah yang menjadi dua favorit kami malam ini. rhubarbe direbus dengan jahe, espuma daun mint dan sorbet rhubarb, adalah sebuah keberhasilan sejati: segar, ringan, dengan sentuhan peps yang tepat untuk menutup hidangan dengan anggun.

Apel gaya tatin dengan selada laut dan es krim almond mentah meleleh begitu saja di mulut. Rumput laut memberikan sentuhan yodium yang sangat tipis, membuat pencuci mulut ini benar‑benar terasa unik tanpa pernah terasa mengganggu. Kami memberi penghormatan pada kerja yang cantik dalam rasa dan ketelitian: penyajian yang rapi, pasangan cita rasa yang inovatif, teknik memasak yang terukur, dari gelas ke piring.

Restoran Rivages bisa diakses siapa saja dan buka setiap hari, Senin–Minggu, dari jam 12:00–14:00 dan 19:00–21:30. Brunch Mingguan ditawarkan pada hari Minggu pukul 12:00–15:00. Untuk makan siang, paket Menu Chef tiga hidangan tersedia Senin–Jumat seharga 48€, dan menu Découverte lima hidangan tersedia siang maupun malam seharga 85€. Rivages berlokasi di 1 rue Scribe, Paris 9ᵉ, hanya beberapa langkah dari stasiun metro Opéra (jalur 3, 7, 8).

Pendapat kami : Rivages ditujukan bagi para pecinta masakan ikan dan hidangan laut di Paris, yang ingin melihat laut kadang hadir bahkan hingga hidangan penutup dalam suasana yang elegan. Ini adalah meja yang cantik untuk makan siang bisnis, makan malam romantis, atau perayaan di hotel bersejarah. Kami pasti akan kembali untuk menikmati menu penemuan lima hidangan.

Dapat dicoba juga dengan semangat yang sama:

• Restoran bistronomik di Paris, rekomendasi kami
• Restoran hotel di Paris dan Île-de-France, rekomendasi kami

Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan, konsumsilah dengan bijak.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.