La Datcha, restoran bistronomi milik chef Maksym Zorin dengan pengaruh Ukraina

Layaknya rumah pedesaan untuk menjamu teman dan keluarga, chef Maksym Zorin membuka La Datcha, di arondisemen ke-11 Paris, restoran baru dan pertama atas namanya sendiri. Selama bertahun-tahun, chef ini telah melatih masakan Prancis yang lezat di beberapa tempat paling terkenal di galaksi Ducasse - Le Meurice, Ore di Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.

Jadi wajar jika, musim gugur ini, dia harus membuka restoran pertamanya sebagai pemilik koki pada usia 29 tahun, dengan semua pengalaman yang dibutuhkan untuk membuatnya sukses.

Kubis hijau, kepiting hijau

Restoran seluas 230m2 yang tersebar di dua lantai ini memiliki suasana pedesaan yang tenang, seperti perjalanan ke pedesaan tanpa meninggalkan kota. Dari matahari terbit hingga terbenam, La Datcha buka untuk sarapan, makan siang, teh sore dan makan malam.

Menunya menawarkan reinterpretasi modern dari masakan tradisional Prancis, menggunakan hasil bumi Prancis musiman, seperti daging dan unggas Prancis dari toko daging Racine, dan anggur yang juga sepenuhnya berasal dari Prancis.

Babi yang diperas gaya borscht

Tapi itu tanpa memperhitungkan asal-usul koki muda asal Ukraina ini, yang disisipkan di sana-sini dalam olahannya, seperti hidangan daging babi yang dipres dengan gaya bortch (€28), dengan bit, wortel, bayam, dan jus masak, yang sangat lezat; atau starter kubis hijau (€16) yang disajikan dengan gaya mille-feuilles sayuran, dan disertai dengan kastanye, ujung clementine, dan jus kepiting hijau yang kuat.

Dua hidangan yang disiapkan dengan cermat yang menggarisbawahi kecintaan koki pada saus yang lembut, jus daging yang kaya rasa, jus makanan laut yang melapisi, dan jus sayuran yang lembut dan menenangkan. Sebuah bentuk kemurahan hati yang nyata yang bergema di seluruh hidangan Maksym Zorin.

Unggas gâtinais, gnocchi butternut

Hal yang sama berlaku untuk hidangan kerang camilan (€22), yang bertumpu pada bubur kembang kol yang ditaburi seperempat buah jeruk bali, dan untuk unggas Gâtinais yang sangat empuk ini, dengan sari-sari kompetisi yang begitu penuh dengan sari-sari buah yang membeku, dipadukan dengan butternut gnocchi.

Untuk makan siang, siapkan dana €29 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan penutup, dan €38 untuk menu lengkap. Untuk makan malam, koki memberikan carte blanche untuk dirinya sendiri dan juga menawarkan menu 6 hidangan (€70) dan 8 hidangan (€110). Harganya masih dalam batas normal di malam hari dan agak tinggi saat makan siang di bagian Paris ini, tetapi sangat menyenangkan melihatalamat berkualitas seperti ini di distrik ini.

Pir comice, praline

Untuk makanan penutup, Anthony Nguyen, tourier di La Datcha yang sangat menyukai puff pastry, yang juga bertanggung jawab atas semua sarapan yang luar biasa di restoran ini. Pada hari ini, pir Comice (€10) yang indah dengan sentuhan lada timut dan buttered crumble, dan millefeuilles (€12) dengan tonka bean dan karamel!

Sarapan gourmet di La Datcha Paris
La Datcha adalah restoran yang baru dibuka di arondisemen ke-11 di mana Anda dapat menikmati hidangan koki Ukraina Maksym Zorin. Tempat bergaya rumah pedesaan yang hangat dan ramah ini menanti Anda setiap pagi untuk sarapan, dengan roti dan croissant, dan juga untuk minum teh di sore hari. Pada hari Sabtu, tersedia menu ultra-gourmet. [Baca selengkapnya]